胡萝卜和黑麦浆果沙拉配芹菜，香菜和马可纳杏仁食谱
[照片：J。Kenji Lopez-Alt]
一份丰盛的沙拉，配以黑麦浆果，嫩胡萝卜，洋葱，香菜，芹菜和烤马尔科纳杏仁，并在简单的橄榄油醋中。
笔记：小麦浆果或大麦可以代替黑麦浆果。
- 屈服：服务4
- 活跃时间：15分钟
- 总时间：1小时
原料
- 1 1/2杯干黑麦浆果（请参阅注释）
- 2个海湾叶子
- 犹太盐
- 1磅小胡萝卜
- 1杯Marcona杏仁，大致切碎
- 2茶匙全谷物或第二芥末
- 1个中等大蒜丁香，切碎（约1茶匙）
- 2茶匙汁液中的1柠檬汁
- 2茶匙香脂或雪利酒醋
- 3大汤匙特级电源橄榄油
- 2个茎芹菜，剥皮，稀薄地切成偏见
- 1/2小红洋葱，切成薄片
- 1/4杯切碎的新鲜香菜叶
- 现磨黑胡椒
方向
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1。
将黑麦浆果放在中锅中，并用水覆盖2英寸。加入1个月叶，用盐大量调味。煮沸，减少煮熟，煮至黑麦浆果变软，约30分钟。在细网滤器中排干，然后在冷水下运行直至充分冷却。丢弃海湾叶。将过滤器放在一个大碗上，静置至少15分钟。
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2。
当黑麦浆果煮时，将胡萝卜和剩余的海叶叶叶放在一个大锅中，然后用冷水覆盖1英寸。用盐大量调味。用高火煮沸，减少煮熟，然后煮至嫩，约10分钟。在冷水下排干并剥皮，通过在流水下摩擦皮肤。将胡萝卜切成1/2英寸的偏见。搁置。
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3。
用中火烤杏仁在中等煎锅中，经常扔，直到斑点棕色和深色，大约5分钟。转移到碗中，放在一边。
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4。
将芥末，大蒜，柠檬汁，醋和橄榄油混合在一个大碗中，然后搅拌。加入排干的黑麦浆果，胡萝卜，杏仁，芹菜，洋葱和香菜。调味，用盐和胡椒粉调味。用手轻轻折腾，直到沙拉涂在调味料中。立即食用或将其存放在密封的容器中长达3天。