来自'NOM NOM古'

[照片：亨利方]

坚果“奶酪”并不是我期望从一本古食谱中制作的第一件事。大多数坚果奶酪食谱都需要腰果；必威365作为腰果过敏的人，为了安全起见，我倾向于避免所有无乳奶酪。所以当我很惊讶米歇尔·塔姆（Michelle Tam）她的新食谱中的坚果“奶酪”食谱，NOM NOM古，要求澳洲坚果。这些圆形坚果不仅适合我的饮食，而且看起来像意大利乳清干酪的理想替代品。

现在，使用地面坚果代替乳制品，永远不会创造出像原始味道一样味道的产品，但是它们确实会变成与质地相似的质地，与公司的意大利乳清干酪非常相似。我可以想象将其用作蘸酱或甜点浇头。塔姆（Tam）将“奶酪”在高耸的烤茄子，番茄和香脂减少的堆叠中使用，这是我们明天做的。

为什么我选择这个食谱：基于坚果的“奶酪”能和真实的东西一样好吗？

什么有效：如所承诺的，这种“奶酪”以令人惊讶的奶油质地融合在一起。它的味道不像意大利乳清干酪，但肯定味道很好。

什么没有：没有什么。

建议的调整：Tam建议将烟熏辣椒粉，晒干的西红柿和/或新鲜罗勒混合到“奶酪”中。我认为这会在烘焙水果的顶部味道特别好。您也可以从腰果中制成坚果“奶酪”。如果您想使用更密集的螺母，例如杏仁，则应使用粘合的坚果并在混合之前将其浸泡过夜。

经许可转载NOM NOM古：人类食物米歇尔·坦（Michelle Tam）和亨利·方（Henry Fong）。版权所有2013。由Andrews McMeel Publishing，LLC出版。版权所有。无论出售在哪里，都可以使用。