烤鸡肉和羽衣甘蓝沙拉配晒干的番茄醋食谱
食品实验室
通过科学揭示家庭烹饪的奥秘。
[照片：J。Kenji Lopez-Alt]
鹰嘴豆的丰盛沙拉烤了小茴香和辣椒粉，直到浓密而坚果，再加上羽衣甘蓝，新鲜草药，松子和晒干的西红柿。这是第二天会变得更好的沙拉。
笔记：沙拉可以制作并在冰箱中储存长达三天。
- 屈服：将4至6作为配菜或3至4作为轻型主菜
- 活跃时间：15分钟
- 总时间：1小时15分钟
原料
- 1（28盎司）可以鹰嘴豆，冲洗和排干
- 5汤匙特级电源橄榄油
- 1/2茶匙地面小茴香
- 1/2茶匙辣椒粉
- 犹太盐和新鲜的黑胡椒粉
- 1个小束卷曲羽衣甘蓝，修剪和切成薄片（约1夸脱的绿色）
- 1/2杯松子
- 1/2杯晒干的西红柿，切成薄片
- 4个葱，仅白色和浅绿色零件，切成薄片
- 1个中丁香大蒜，磨碎（约1茶匙）
- 2汤匙果汁和1茶匙从1个柠檬中皮，以及根据需要的更多果汁
- 1/2茶匙辣酱，例如弗兰克
- 2茶匙雪利酒或红酒醋
- 1杯新鲜的香菜叶，大致切碎
- 1杯新鲜的薄荷叶，大约切碎
方向
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1。
将烤箱架调节到上下中间位置，并将其预热烤箱至350°F。在带纸巾的边缘烤盘上排成一张。将鹰嘴豆撒在顶部，然后在您的手下滚动以彻底干燥。将鹰嘴豆转移到一个大碗中。加入1汤匙橄榄油，小茴香和辣椒粉。调味，用盐和胡椒粉调味。用铝箔丢弃纸巾和线条烤板。将鹰嘴豆撒在箔上，然后转移到烤箱中。在上架上烤，偶尔摇动锅，直到鹰嘴豆的原始尺寸约为3/4，质地密集，大约1小时。从烤箱中取出，稍微冷却。
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2。
同时，将羽衣甘蓝添加到现在空的鹰嘴豆碗中。加入1汤匙橄榄油，用盐和胡椒粉调味，并按摩羽衣甘蓝，直到油涂上涂层。在室温下放置。
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3。
将松子螺母放在煎锅中，然后转移到下部烤箱的架子上。吐司，偶尔搅拌，直到松子变成深金黄色，约15分钟。从烤箱中取出并转移到碗中。搁置。
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4。
在一个中等大小的碗中，将晒干的西红柿，葱，大蒜，柠檬汁，皮，辣酱，醋和剩余的3汤匙油混合在一起。用盐和胡椒粉调味，并用叉子搅拌均匀。
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5。
当鹰嘴豆煮熟并稍微冷却时，用羽衣甘蓝添加到碗中。加入松子，晒干的番茄酱，香菜和薄荷。用手折腾，直到融合在一起。用更多的盐，胡椒粉和/或柠檬汁调节调味料。