烤墨西哥胡椒腌制的牛排三明治配烧焦的洋葱和cotija mayo食谱
烧烤
启动烤架，准备好烟。
[照片：Joshua Bousel]
辣墨西哥胡椒腌制的衣架牛排搭配咸的cotija蛋黄酱，烧焦的洋葱和新鲜的香菜，它们搭配在一个令人难以置信的美味三明治中。
笔记：可以用等效的裙子，皮瓣或侧面牛排代替衣架牛排。牛排也可以在室内准备。有关泛粉说明，请参见步骤5。
- 屈服：4份
- 活跃时间：1小时
- 总时间：1 1/2小时
原料
方向
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1。
对于科蒂亚梅奥：将蛋黄酱，奶酪，酸奶油，酸橙汁，辣椒粉和辣椒搅拌在一起。搁置。
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2。
对于腌泡汁：将柠檬汁，橄榄油，墨西哥胡椒，大蒜，红糖，酱油，醋，盐和胡椒粉放在搅拌机的罐子中。泥直到光滑。
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3。
将牛排放入一个可重新密封的塑料袋中。倒入腌料和密封，尽可能多地去除空气。准备烤架时腌制30至60分钟。
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4。
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5。
另外，要完成室内：从腌泡汁中取出牛排，并加热2汤匙蔬菜或菜籽油，在大型不锈钢或高火上铸铁煎锅，直到闪烁。加入牛排和烹饪，经常转动，直到中型读取温度计为中等稀有的温度计120至125°F，如果牛排过度烟熏或开始燃烧，请根据需要减少热量。转移到有边缘烤盘中的电线架中，静置10至15分钟。将谷物切成2英寸的部分，然后将谷物切成1/4至1/2英寸的条。
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6。
牛排休息时，用油刷洋葱，放在烤架的热侧。煮至两侧烧焦并略微软化，每侧4至5分钟。转移到切菜板上，取出串，大致切碎。
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7。
将法式面包切成4个6英寸的部分，并纵向将每个部分切成一半。用油将每个法式面包切成薄片。在烤架的热侧上烤法式面包，切成一面，直至浅褐色，约1分钟。卸下盘子。
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8。
将Cotija Mayo撒在面包的顶部和底部。牛排，洋葱和香菜的面包的顶部底部半部。
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9。
将三明治放在烤架的凉爽侧面，盖上盖子，然后煮至3至5分钟。转移到盘子或托盘上，立即食用。