Laksa Lemak（Katong风格）来自“世界上最好的辣食物”
[照片：凯特·威廉姆斯]
在孤独星球'世界上最好的辛辣食物，作家Tienlon Ho描述Laksa Lemak正如“一个令人放心的拥抱，然后是脸颊上的捏；它的奶油和光滑，带有挥之不去的香料踢。”的确，富含海鲜的椰子和面条汤是一碗温暖，柔软的舒适感。Ho的食谱还包括大量东南亚放克 - 干虾，鱼蛋糕和Sambal Belacan所有人都露面。但是从第一个泥浆起来，人们的味道不是成分的刺激性，而是一种圆形，芬芳和运输的汤。
为什么我选择这个食谱：我会跳入一碗Laksa任何一天。
什么有效：汤需要大量动手激动的时间，但这是值得的。
什么没有：我认为汤在食用之前需要大量的酸橙汁 - 很容易解决的问题。
建议的调整：这Laksa需要多种难以找到的成分。如果您靠近一家大型亚洲杂货店，则应该能够找到所有东西。如果没有，这是我对替代的最佳猜测：代替galangal，请使用更多的生姜；代替新鲜姜黄，使用1茶匙干燥；代替干虾，用鱼露品尝；代替Laksa叶子，使用相等的薄荷和香菜；代替鱼蛋糕，使用额外的虾；用小蛤s代替藤藤；代替Sambal Belacan，使用鱼露和辣椒酱的混合物。
经许可转载世界上最好的辛辣食物：在哪里找到它以及如何制作孤独的星球。版权所有2014年。RRP：19.19由Lonely Planet出版。版权所有。无论出售在哪里，都可以使用。
- 屈服：服务4
- 活跃时间：大约1 1/2小时
- 总时间：大约2 1/2小时
原料
- 12条干红辣椒，浸泡以软化，切碎
- 16葱，切碎
- 7种烛台，澳洲坚果或chashews
- 中型旋钮新鲜的galangal，切碎
- 小旋钮新鲜的生姜，切碎
- 3个茎柠檬草，只是嫩的零件，切成薄片
- 1汤匙香菜种子，烤和磨碎
- 小旋钮新鲜的姜黄，去皮
- 盐
- 200毫升（1杯）植物油
- 60克（2盎司）干虾，浸泡以软化，地面
- 750毫升（3杯）水
- 750毫升（3杯）椰奶，不搅拌
- 4汤匙切碎的Laksa叶
- 根据需要
- 275克（10盎司）干，圆米面，浸泡以软化
- 2条鱼蛋糕，切成薄片
- 275克（100盎司）虾，去皮和去除
- 1千克（2磅）新鲜蛤
- 盐调味
- 糖品尝
- 4片干燥，坚固的豆腐
- 100克（4盎司）豆芽
- Sambal Belacan
- 额外的辣椒，切碎
- laksa叶，切碎
方向
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1。
将辣椒，葱，烛台，甘丹甘兰甘兰，姜，柠檬草，香菜种子，姜黄和盐和盐中的砂浆和盐中倒入雷帕（光滑的糊）。或使用食品加工机，根据需要添加几滴油。
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2。
将油加热在大锅中，加入雷帕。低火连续搅拌直至香，大约30分钟。
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3。
加入干虾粉，搅拌约5分钟，然后加水，再煮30分钟。
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4。
加入一半的浓椰奶，一次茶匙，连续搅拌。
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5。
搅拌laksa叶。
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6。
一次将薄椰奶加入一茶匙，连续搅拌。
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7。
像以前一样加入其余的厚椰奶，然后在中火煮30分钟。肉汤应该浓，但仍然很汤。根据需要将鱼汤或水加入稀。
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8。
将鱼蛋糕，虾和蛤bot到肉汤中，煮至木制打开，然后将虾煮熟，大约三分钟。根据需要，用更多的盐和糖调味。
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9。
在一个单独的锅中，根据包装方向烹饪米粉，然后排干。
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10。
在植物油中煎炸豆腐切片，直到金黄色，大约两分钟，然后加盐调味。搁置。
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11。
食用，将面条和豆芽分隔在四个大碗中。用肉汤填充每个汤，然后再涂上一部分鱼蛋糕，蛤，虾和豆腐。
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12。
用laksa叶子，辣椒和一汤匙装饰叁峇。