模特面包店的浓缩咖啡蛋糕
[照片：弗兰基·弗兰肯（Frankie Frankeny）]
这个邦特蛋糕拥有一个含咖啡因的中心以及浓缩咖啡的釉料。嫩的面包屑与釉的凉爽甜度奇妙。切成一块厚的切片，以代替或与您的早晨咖啡一起吃。
摘录模特面包店作者（编年史书）。版权（c）2013。照片。摘自《纪事书》的许可。版权所有。
- 屈服：做12份
- 活跃时间：20分钟
- 总时间：1小时30分钟
原料
- 蛋糕
- 1杯/225克无盐黄油，在室温下，以及锅的更多
- 未漂白的全能面粉
- 3杯/390克蛋糕粉（不自我升级）
- 1 1/2茶匙发酵粉
- 1 1/2茶匙小苏打
- 1/2茶匙细海盐
- 2杯/400克砂糖
- 3个大鸡蛋，在室温下
- 1茶匙纯香草提取物
- 2杯/480毫升酸奶油，在室温下
- 1/2杯/120毫升冷冲泡浓缩咖啡或意大利烤咖啡（或1汤匙瞬间浓缩咖啡溶解在1/2杯/120毫升沸水中）
- 釉
- 1杯/115克糖果糖，筛选
- 3汤匙酿造的意式浓缩咖啡（或1茶匙瞬间浓缩咖啡溶解在3汤匙沸水中）
方向
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1。
制作蛋糕：将架子放在烤箱的中心，并将其预热至350°F/180°C/气体4.在12杯/2.8-l凹槽管盘的内部涂黄油。用通用面粉粉尘，然后挖出多余的面粉。
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2。
将蛋糕粉，发酵粉，小苏打和盐一起筛入碗中。将黄油和颗粒糖一起在一个大碗中，用电动搅拌机以中高速为止，直到颜色和质地亮3分钟（或用木勺用木勺搅拌约10分钟）。一次打鸡蛋，一次打一个香草。将混合速度降低到低。将面粉混合物添加三分之一，与酸奶油的两种均等添加相等，并根据需要刮下碗的侧面，混合直至光滑。
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3。
将面糊的三分之一转移到一个中等大小的碗中。在冷浓缩咖啡中搅拌。将一半的普通面糊倒入准备好的锅中。上面放上浓缩咖啡面糊，然后是剩余的普通面糊。用铲子使面糊平滑。
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4。
烘烤，直到插入蛋糕中央的一条长长的竹串干净，50分钟至1小时。在电线冷却架上冷却15分钟。
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5。
在锅内部跑一把晚餐刀以松开蛋糕。反转并卸载到电线冷却架上，然后完全冷却。
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6。
制作釉：将糖果的糖放入一个小碗中。在足够的浓缩咖啡中搅拌，使浓奶油的厚度釉面。
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7。
将蛋糕放在冷却架上，将蛋糕放在大盘子上。淋上釉面的釉，让多余的釉滴落在侧面。静置直到釉料固定。蛋糕可以在室温下储存，用保鲜膜包裹，最多3天。