充满山丘的烈性黑啤酒和椒盐脆饼冰淇淋
[照片：露西·谢弗（Lucy Schaeffer）]
巧克力和椒盐脆饼不是一种开创性的组合。椒盐脆饼和啤酒都不是。但是巧克力，椒盐脆饼和啤酒？是的，请。帮自己一个忙，如果您想要富有的巧克力和啤酒冰淇淋，并搅拌一下，然后又加入了辣椒。
为什么此食谱有效：
- 冰淇淋中的吉尼斯（Guinness）造就了。它需要一种简单的甜/咸巧克力和椒盐脆饼，并以独特的麦芽味强调。
- 使用苦乐巧克力和可可粉使巧克力风味超级强烈。
摘录是从充满山丘奶油厂：布鲁克林最喜欢的冰淇淋店的秘密和故事Brian Smith和Jackie Cuscuna和Lauren Kaelin（Stewart，Tabori＆Chang）。版权所有©2014。露西·谢弗（Lucy Schaeffer）的照片。
- 屈服：服务4
- 活跃时间：1小时
- 总时间：几个小时，包括冻结
原料
- 1种食谱黑巧克力冰淇淋（下面的成分）
- 3/4杯吉尼斯啤酒
- 1 1/2杯巧克力覆盖的椒盐脆饼，切碎
- 黑巧克力梦
- 巧克力酱：
- 1杯有机甘蔗糖
- 1杯可可粉
- 4盎司半甜或苦甜巧克力，切碎
- 1食谱沃尔特的梦想（见下文）
- 1茶匙香草提取物
- 沃尔特的梦想
- 3/4杯有机甘蔗糖
- 1/2杯脱脂奶粉
- 1 2/3杯全牛奶
- 1 2/3杯重奶油
- 3个蛋黄
方向
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1。
准备黑巧克力冰淇淋（下面的说明）。底座达到165ºF后，将锅从热量中取出，然后在冷却的巧克力糊中混合，同时加入吉尼斯。将锅转移到冰浴中，冷却15至20分钟。将冰淇淋底座通过电线网滤器倒入储物容器中，并将其放在冰箱中1至2小时，或直至完全冷却。
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2。
将冷却的底座转移到冰淇淋机中，并根据制造商的说明进行搅拌。
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3。
将冰淇淋转移到存储容器中，像您一样在椒盐脆饼中折叠。立即食用或在冰箱中加热8至12个小时，以进行更可挖掘的冰淇淋。
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4。
制作黑巧克力冰淇淋：做巧克力糊。在中等锅中，将1杯（240毫升）的水煮沸。将锅从火上取出，然后加入糖和可可粉，剧烈搅拌以结合。加入巧克力并搅拌直至融化并混合。放在一边冷却。
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5。
根据食谱指示准备沃尔特的梦想（见下文）。在冷却冰浴中的底座之前，请搅拌巧克力糊和香草。冷却冰浴中的混合物15至20分钟。将冰淇淋底座通过电线网滤器倒入储物容器中，并将其放在冰箱中1至2小时，或直至完全冷却。
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6。
使沃尔特的梦想冰淇淋：在水槽或大型耐热碗中准备一个冰浴。
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7。
在中等锅中，将糖，脱脂奶粉和牛奶混合在一起。用手动搅拌机搅拌搅拌，或搅拌直至光滑。确保将脱脂奶粉完全溶解到混合物中，并且没有块状（任何剩余的糖颗粒都会在热量上溶解）。搅拌奶油。
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8。
将糖果温度计夹在平底锅上，然后将锅放在中火上。煮熟，用橡胶刮刀经常搅拌，然后刮下锅的底部以防止和燃烧，直到混合物达到110ºF，5至10分钟。从火上取下锅。
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9。
将蛋黄放在一个中等大小的碗中。在搅拌时，慢慢倒入½杯热牛奶混合物以调节蛋黄。继续缓慢搅拌，直到混合物均匀且稠度为止，然后将鸡蛋混合物搅拌回剩余的牛奶混合物。
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10。
用中火将锅返回炉灶，然后继续烹饪混合物，经常搅拌，直到达到165ºF，再增加5至10分钟。
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11。
在此步骤中，您将混合物转移到冰浴中。但是，对于此食谱，搅拌巧克力糊和香草。冷却冰浴中的混合物15至20分钟。将冰淇淋底座通过电线网滤器倒入储物容器中，并将其放在冰箱中1至2小时，或直至完全冷却。