绿豆和“我的巴黎厨房”的蜗牛黄油
[照片：Ed Anderson]
我必须承认我已添加书签大卫·勒博维茨（David Lebovitz）绿豆配以蜗牛黄油的食谱我的巴黎厨房在查看食谱之前。是的，我实际上对用蜗牛做饭的前景感到兴奋。las（我想）这些绿豆只煮熟以蜗牛，不是和花园生物。没关系，毫无疑问的粘土蜗牛黄油仍然很好，可以与嫩的青豆一起搭配。
为什么我选择这个食谱：蜗牛或没有蜗牛，大蒜黄油总是一个好主意。
什么有效：在炒之前蒸绿豆，可以轻松控制大蒜和欧芹的颜色和风味。
什么没有：没有什么。
建议的调整：您可以对任何兴奋的春季蔬菜给予相同的待遇。芦笋会特别好。
经许可转载我的巴黎厨房：食谱和stoires必威365大卫·勒博维茨（David Lebovitz）。版权所有2014年。由兰登书屋的一个部门Ten Speed Press出版。版权所有。无论出售在哪里，都可以使用。
- 屈服：服务4
- 活跃时间：25分钟
- 总时间：25分钟
原料
- 1磅（450克）绿豆，卸下尖端
- 4汤匙（2盎司/55克）无盐黄油
- 3汤匙碎大蒜
- 1/2杯（30克）切碎的新鲜平叶欧芹
- 1茶匙海盐或犹太盐
- 现磨黑胡椒
- 几滴新鲜挤压的柠檬汁
方向
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1。
将蒸锅篮放入锅中。加入足够的水以到达蒸笼的底部。盖上锅并加热，直到水沸腾。加入绿豆和蒸汽，直到嫩8到10分钟。
-
2。
将豆子从蒸锅篮中取出，然后将它们放在厨房毛巾上以排水。
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3。
在大煎锅中，用中高温融化黄油。加入大蒜，煮至大蒜嘶嘶声，开始变成褐色，2至3分钟。搅拌欧芹，盐和一些慷慨的黑胡椒粉。加入绿豆，搅拌直至将豆子完全煮熟，并涂上镀金黄油。在豆子上撒上几滴柠檬汁，在黄油中再扔几次，然后食用。