胡萝卜烤在'coi'的咖啡豆
[照片：Maren Caruso]
我曾经去过一个小叮咬的派对Daniel Patterson.sCOI厨房。（这是一方的派对。）一个是这款菜胡萝卜浓咖啡的版本，用一块美味的肉汤，散落在顶部的小鳞状草药。我记得令人震惊的是，咖啡味在每块胡萝卜中堆积了多少咖啡味，更加惊讶地对配对工作。从帕特森的家中重建盘子食谱并不困难：你只需要烤整个胡萝卜，坐落在咖啡豆的床上。组成板的其他元件同样简单。肉汤是胡萝卜和橘子的混合物（如果你可以或滑到你最近的果汁吧买几瓶），用醋，盐和橄榄油调味，喝果汁。几个羊肉加入紧缩，婴儿薄荷叶加入香水。这是一个令人惊叹的一碗食物，远远比它看起来更容易。
为什么我选择了这个食谱：我想在第一次吃这些胡萝卜时，我感到惊讶。
什么工作：咖啡和胡萝卜是在天堂制造的比赛。
什么都没有：小心翼翼地跟随方向，烤胡萝卜，直到它们完全嫩，否则咖啡味会压倒蔬菜的自然甜心。
建议的调整：如果您无法访问罗马薄荷，您可以使用小型，温柔的留花或薄荷叶。您可以轻松扩展此配方以使更大的部分或服务超过四个人，只需使用大约相同大小的胡萝卜，以便在相同的时间内烘烤。
根据许可转载COI：食必威365谱和故事由Daniel Patterson。版权所有2013. Phaidon Press发布。版权所有。在销售书籍的任何地方都提供。
- 屈服：服务4.
- 积极时间：15分钟
- 总时间：45分钟
原料
- 萝卜
- 4-12胡萝卜，取决于尺寸
- 15克纯橄榄油
- 250克整个咖啡豆（我们使用蓝色瓶子。）
- 盐
- 服务
- 年轻胡萝卜
- 米酒醋
- 80克胡萝卜汁
- 80克普通话汁
- 2汤匙水果橄榄油
- 20罗马薄荷叶
- 12罗马薄荷花
- 盐
方向
-
1。
很好地清洁胡萝卜，但留下皮肤。使用大或小胡萝卜，任何颜色，只需使用甜蜜的。用一点纯橄榄油和盐来折腾它们，并将它们放在盖在盖的容器中的黑暗烤咖啡豆床上。在350°F（180°C）烤箱中烹饪，偶尔摇动平底锅，直到胡萝卜非常温柔。不要沉没胡萝卜，因为他们的甜味不会完全揭示。拆下板或烤盘，让凉爽。如你所愿。
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2。
为了服务，切片小圆的年轻胡萝卜，或者更大的尖端不太精细，或者你将失去纹理 - 和季节用米酒醋和盐，种类的快速泡菜。每盘需要三片。
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3。
将煮熟的胡萝卜温热，在低烤箱中覆盖，直到温暖。结合胡萝卜汁和橘子。季节用米酒醋和盐直至果汁在更甜的一面，脾气暴躁。您可能需要添加更多的胡萝卜或更多普通话汁，具体取决于味道。加热直到温暖，再次检查一下调味料并在碗里舀一些肉汤。淋上半一勺果味橄榄油，并在碗里安排胡萝卜。顶部有切片的腌胡萝卜和罗马薄荷的叶子和花。