'VB6食谱'的“香肠”炸玉米饼
[照片：昆汀·培根]
当涉及纯素食食谱时，我通常会远离使用名称使用引必威365号的任何东西。我很乐意吃一盘纯素食食品 - 我最喜欢吃的东西，肉和蔬菜是我最喜欢的东西。一旦“肉”和“奶酪”参与，饭菜往往会变得有些怪异。所以我走了马克·比特玛N的新炸玉米饼在他的新炸玉米饼中VB6食谱有些不安。添加Chorizo这个词似乎会让我想念真实的东西。为什么还要把香肠一词扔到周围？为什么不称这些早餐炸玉米饼之类的东西，例如“加香料豆腐炒玉米饼”？
然而，虽然这种辣椒粉末碎和脆的豆腐并不像香肠一样味道，但仍然味道很好。实际上，炸玉米饼实际上很棒。
为什么我选择这个食谱：给这个“香肠”的镜头似乎很公平。
什么有效：甚至我的男朋友坚决反对纯素食替代品，他们都非常喜欢这些炸玉米饼。
什么没有：虽然可以在常规的煎锅中做到这一点，但您将在不粘稠的煎锅中获得最好的效果。
建议的调整：我建议用碎红辣椒或辣辣椒粉加热。Adobo中的薯片罐头也将是一个很好的补充。尽管此食谱被归类为早餐，但没有理由在当天的其他任何时候都不能吃这些炸玉米饼。加入一些炒蔬菜，使它们一顿饭。
经许可转载VB6食谱：整天有350多种健康素食餐的食谱，晚上美味的柔韧性晚必威365餐马克·比特曼（Mark Bittman）。版权所有2014年。由Clarkson Potter（Random House的一个部门）出版。版权所有。无论出售在哪里，都可以使用。
- 屈服：服务4
- 活跃时间：20至45分钟
- 总时间：20至45分钟
原料
- 8（6英寸）玉米饼
- 2汤匙橄榄油
- 1个小红洋葱，切碎
- 1汤匙切碎的大蒜
- 1茶匙盐
- 1/2茶匙胡椒
- 1 1/2磅豆腐（1 1/2块）
- 1个红色铃铛，切碎（可选）
- 1汤匙辣椒粉
- 2个酸橙，1个一半，1个四分之一
- 1/4杯切碎的新鲜香菜，用于装饰
- 1/4杯切碎的葱，用于装饰
方向
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1。
将烤箱加热到400°F。将玉米饼堆放在一块大正方形的箔纸上，然后松散地包裹它们。
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2。
将油放在中高温的大煎锅中。加入洋葱和大蒜；撒上盐和胡椒粉。煮，偶尔搅拌直至蔬菜变软3至5分钟。
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3。
用手将豆腐碎入锅中。偶尔煮熟，搅拌和刮擦煎锅的底部，并根据需要调节热量，直到豆腐棕色和薯片尽可能多地或少于10到30分钟。
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4。
当豆腐几乎准备好时，将玉米饼放在烤箱中。
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5。
如果您使用的话，将贝尔胡椒粉加到锅中。用辣椒粉撒上混合物；搅拌并煮熟，继续从锅底刮擦所有褐色碎片，直到混合物变香，不到一分钟。挤压一半的石灰汁，用香菜和葱装饰，并与玉米饼和石灰区一起食用。
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6。
更多想法：
如果不太火热，请再踢一点，请尝试1或2 Poblano辣椒代替铃铛辣椒。
用豆腐代替3杯排水熟或黑色或斑豆豆。（如果您使用豆罐头，请在排水之前冲洗它们。）
使用tempeh代替豆腐。它将是丹吉尔（Tangier），稍微浓密，更接近地面肉的质地。
小的全麦玉米饼也很好。以与上述相同的方式软化它们。