无麸质新鲜面食食谱
无麸质意大利面通常令人失望，但是此版本效果很好。[照片：伊丽莎白·巴尔恩（Elizabeth Barbone）这是给出的
自制的无麸质意大利面通常是软糖，坚韧和令人失望的。不是这个版本。用糙米粉，木薯淀粉和黄原胶制成，曾经煮熟，可产生美丽，嫩的面条。面团要求每杯的鸡蛋比传统的小麦新鲜面食要多：不要省略额外的鸡蛋，这会带来很大的不同。
为什么这个食谱有效：
- 添加比传统的鸡蛋用于基于小麦的意大利面，可产生一种无麸质的面团，柔软而弹性，而不是软糖或坚韧。
- 将意大利面面团滚动到面食机上的第二季节设置，并避免使用意大利面条刀具，可以防止经常困扰不含自制的无麸质意大利面的问题。
- 屈服：服务4
- 活跃时间：40分钟
- 总时间：40分钟
原料
- 1 1/2杯（7 1/2盎司）糙米粉，还有更多用于粉尘的
- 1/2杯（2盎司）木薯淀粉
- 1茶匙黄金口香糖
- 4个大鸡蛋
- 犹太盐
方向
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1。
在大碗中，将糙米粉，木薯淀粉和黄原胶搅拌在一起。加鸡蛋。切换到木勺，搅拌直至形成面团。用糙米粉慷慨地将柜台除尘。将面团转到柜台上，揉几次，直到相当光滑。
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2。
将面团分成四个平等的零件，并且一次用1块工作，将其余的覆盖。按面团将其稍微弄平。使用在最宽的设置设置的意大利面机，将面团运行2次。继续通过较窄的设置滚动面团，直到到达二次设置为止。
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3。
将面团水平切成两半，然后将每个纸穿过普口刀。（对于这种无麸质意大利面而言，意大利面条的设置太薄了。）用糙米粉粉尘面食，并放在有框的烤盘上。重复剩下的面团块。
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4。
将一锅盐水煮沸。煮意大利面直至变嫩，大约5分钟。立即选择您选择的酱汁。