来自“ The Homesick Texan的家庭餐桌”的牛仔豆
[照片：Lisa Fain]
牛仔豆是为了初学的，是德克萨斯州烤豆，上面撒上咖啡，通常是某种牛肉。丽莎·法恩（Lisa Fain）她的新食谱中的食谱，Texan的家庭餐桌，在通常的菜肴上有点扭曲 - 是在豆类中使用新鲜牛肉的，她搅拌牛肉干。正如Fain所解释的那样，她认为，如果牛仔确实在制作类似的豆子，那么它们的可能性比在小径上携带新鲜的东西更有可能扔进一点干牛肉。我感觉合理。
为什么我选择这个食谱：我很少见过一个呼吁牛肉干的食谱。我不得不尝试。
什么有效：我很惊讶牛肉干在这些甜美咸味的豆子中的工作状况。
什么没有：我坚信盐水浸泡和烹饪时，我添加了一点，所以当豆子在炉子上沸腾时，我添加了一点，以及在烤时烘烤时的调味料。如果我在煮普通的pinto豆，我的添加不如平常，因为生涩的豆子本身含有相当多的盐。
建议的调整：如果您回避牛肉干，这些豆子也会同样好，可以扔掉一些猪肉。根据您的使用方式，您可能需要调整调味料。
经许可转载The Homesick Texan的家庭餐桌：从我的厨房到您的孤星烹饪丽莎·弗恩（Lisa Fain）。版权所有2014年。由兰登书屋的一个部门Ten Speed Press出版。版权所有。无论出售在哪里，都可以使用。
- 屈服：服务8
- 活跃时间：15分钟
- 总时间：3至4小时
原料
- 1磅干pinto豆
- 1/2黄洋葱，去皮
- 2个丁香大蒜，去皮
- 水
- 3盎司牛肉干，切丁
- 1/2杯酿造的咖啡
- 2汤匙糖蜜
- 2汤匙准备的芥末
- 1汤匙辣椒粉
- 盐和黑胡椒粉
方向
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1。
在一个大锅中，用1英寸的水覆盖豆子，然后煮沸。将热量转换为低，煮15分钟，发现。排干豆子并冲洗。
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2。
将烤箱预热至250°F。将豆子放回锅中，然后加入洋葱和大蒜。用水覆盖1英寸，煮沸。从燃烧器上取出锅，盖上锅，然后在烤箱中烘烤1小时。
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3。
从烤箱中取出锅，然后搅拌牛肉干，咖啡，糖蜜，芥末酱和辣椒粉。将锅放回烤箱，将烤箱温度调高到350°F，然后继续煮熟，露面，直到豆子变软并减少并变稠，1 1/2小时至2 1/2小时，取决于关于豆子的年龄。(If the beans are tough and don’t soften within this time frame, you may need to add a bit more water to the pot to keep the beans from becoming too dry.) The final consistency should be like a slightly soupy pot of baked beans.
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4。
豆子完成后，加入盐和胡椒粉调味。立即服务。