Blitz Puff糕点食谱
自制的泡芙糕点比商店购买的好得多。这个更容易的版本会产生相同的分层效果，但没有传统食谱的压力。想要更多提示吗？查看我们的逐步视觉教程。
笔记：确保将面团推出到食谱中指定的尺寸。如果面团太厚，将面团折叠在一起后，面团将极难再次滚出。一旦将面团推出到最终厚度，就可以冷冻直到准备使用。
为什么此食谱有效：
- 比传统的泡芙糕点更容易制作泡芙糕点，并且仍然会产生嫩黄油层。
- 半冷冻的黄油被卷到面团中。然后将面团折几次以实现层。
- 屈服：使大约2磅11盎司的泡芙糕点
- 活跃时间：20分钟
- 总时间：2小时30分钟
原料
- 20汤匙（10盎司）无盐黄油，冷，切成1/2英寸的立方体
- 4杯（20盎司）通用面粉，以及用于除尘工作面的额外面粉
- 2 1/2茶匙盐
- 7汤匙（3 1/2盎司）无盐黄油，软化
- 1杯冰水
方向
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1。
将冷一点黄油放入冰箱中，直到半冷冻，大约20分钟。将面粉，盐，软黄油和3/4杯冰水放入装有桨叶附件的搅拌机中。低速混合直至仅混合（如果需要，再加一汤匙或两汤匙冷水）。从搅拌机中取出碗，然后加入半冻结的黄油块。用手将黄油块迅速掺入面团中（黄油仍然应该是坚固的）。将面团放在大块的塑料包裹上，然后将其压成一个约1英寸厚的8乘10英寸矩形。紧紧包裹并冷却1小时。
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2。
在略微面粉的表面上，将面团滚动到10乘20英寸的矩形中，边缘离平方。做一个4倍：折叠一个短端到过去的中心。折叠另一端以相遇，然后折一半。包裹并冷却15分钟。
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3。
再次将面团铺成10乘20英寸的矩形。重复4倍并冷却1小时。
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4。
重复推出，再增加4倍2次，每倍之间每小时一个小时冷却面团。给出最终折叠后，使用前至少一个小时，使用（请参阅注释）。