来自“富有成果”的覆盆子玛德琳
[照片：Steve Legato]
传统上，精致的玛德琳从香草，黄油和鸡蛋中获得了风味。卓有成效增加覆盆子和柠檬皮，将它们从湿气享受到任何时间放纵。尽管柑橘已成为制造玛德琳的次要标准，但使用覆盆子将其进一步迈出了一步。
为什么此食谱有效：
- 添加覆盆子是使用夏季水果的一种超级简单且创新的方式。
- 通常，我们不会因为甜点的外观而咕咕，但是在这种情况下，深红色的口袋散布在整个小蛋糕中，使它们更具吸引力。
摘录是从卓有成效布莱恩·尼科尔森（Brian Nicholson）和莎拉·哈克（Sarah Huck）（跑步新闻）。版权所有©2014。史蒂夫·莱格托的照片。
- 屈服：制作12个Madeleines
- 活跃时间：25分钟
- 总时间：45分钟
原料
- 5汤匙 / 70克未盐的黄油在室温下分开
- 1⁄2杯加2汤匙 / 85克通用面粉，分裂，还有更多用于粉尘
- 3盎司 / 85 g覆盆子（约1/2杯）
- 2个大鸡蛋，在室温下
- 1/3杯 / 70 g砂糖
- 1/2茶匙细碎的柠檬皮
- 1/4茶匙发酵粉
- 1/4茶匙犹太盐
- 根据需要
方向
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1。
将烤箱预热至375°F/190°C，并将架子放在中心位置。用1汤匙黄油（确保进入锡的山脊）和面粉粉尘，将12杯Madeleine Pan涂上浓郁的玛德琳锅，然后挖出多余的东西。在一个小锅中，融化剩余的4汤匙/55克黄油；从火上取出锅，让黄油冷却。
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2。
在一个小碗中，轻轻捣碎浆果。搅拌2汤匙面粉。
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3。
在装有搅拌附件的电动搅拌机的碗中，将鸡蛋，糖和柠檬皮打开，直到混合物变白，浓稠，体积增加了两倍，约5分钟。在一个小碗中，将剩余的1/2杯/65克面粉，发酵粉和盐搅拌在一起。随着混合器以中低速运行，一次添加干成分，一次添加一点，直到刚合并为止。使用刮铲，将融化的黄油折叠三个添加。在浆果中轻轻折叠。
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4。
将大勺子丢入每个玛德琳模具的中心。不要将面糊均匀地铺在锡罐上，而要把它们留在土墩中。他们将在烘烤时蔓延。烘烤，直到蛋糕的边缘变成金黄色，并在按下10到12分钟时轻轻弹回。将锅轻轻地在柜台上说明以释放蛋糕。将蛋糕转移到电线架上以完全冷却。用糖果的糖粉尘和食用。一天之内吃饭。