甜美培养的黄油和“滋养厨房”的真正酪乳

方向

1. 1。

   将奶油和酪乳搅拌在一起。用厨房毛巾松散地盖住碗，然后将其塞在台面上的温暖地点。让它站立，不受干扰，在室温下持续18至24小时，或者直到味道愉快。

2. 2。

   将碗转移到冰箱中，让奶油冷却约2小时。

3. 3。

   使用桨式附件在立式搅拌机中猛烈地将奶油搅拌8至10分钟，直到它经过柔软而坚固的峰值到其突破点，当凝结的黄油与稀薄的水性酪乳分开时。继续跳动，直到那些黄油形成更大的团块，再过3至6分钟。

4. 4。

   用双层奶酪或单层黄油平纹细布将细筛子筛上筛子，然后将其放在碗上。将黄油和多云的酪乳倒入筛子中以应布。将酪乳倒入罐子中，盖上盖子，冷藏。它应该保留大约一个月。

5. 5。

   将黄油从筛子上取出，然后将其放入先前持有酪乳的碗中。加入2杯冷水，转移到冰箱中，让黄油硬加工5至10分钟。

6. 6。

   将黄油从冰箱中取出，然后从水中排出。用木勺或黄油桨的背面处理黄油，反复揉成黄油，以去除任何残留的水或酪乳。当黄油变得光滑和蜡状并在按下时不再产生水时，将其紧紧包裹在羊皮纸上，然后用箔纸将其密封并防止氧化。将黄油放在冰箱中。它应该保持长达2个月的时间，或者如果冻结，则应保留一年。