amatriciana汉堡与番茄尼翁果酱，培根和Pecorino Romano Crisps食谱
借用罗马口味，这个汉堡配上番茄野污染调味品，佩科里诺·罗曼诺奶酪酥和培根。[照片：Vickybetway88.net Wasik]
受著名罗马的启发amatriciana酱汁，一种6盎司的多汁小馅饼，上面撒上辣番茄果酱，炸培根和Pecorino Romano奶酪酥脆。
为什么此食谱有效：
- 使用80个饮食牛肉可保证多汁，美味的汉堡。
- 尽可能少地处理地面牛肉，只能调味外部，从而创造出一种帕蒂，其馅饼具有完美的汉堡质地，不像肉饼那样紧。
- 解构经典的Amatriciana酱并处理成分的处理不同，会产生从松脆和脆的潮湿到潮湿的各种质地。
笔记：：这个食谱比汉堡所需的酱汁还多，但值得在意大利面上使用一些额外的酱汁或用作烤鸡肉，猪肉或鱼的调味品。在密封的容器中冷藏多余的酱汁长达4天。
- 屈服：服务4
- 活跃时间：40分钟
- 总时间：40分钟
原料
- 4个厚切片培根，一半
- 2个中等黄色的洋葱，切成薄片
- 4个中丁香大蒜，切成薄片
- 大方捏碎红辣椒
- 1（28盎司）可以全番茄
- 犹太盐和新鲜的黑胡椒粉
- 1 1/2盎司Pecorino Romano，磨碎（约1/2杯）
- 1 1/2磅新鲜的牛肉，最好是大约80％的瘦肉，形成4（4 1/2英寸宽）馅饼
- 8块面包面包，每个大约4英寸正方形，温暖
方向
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1。
将烤箱预热至300°F，并用Silpat将烤盘排成一片。在一个大的宽锅或荷兰烤箱中，用中火煮培根，转动，直到脂肪呈现，培根酥脆，大约8分钟。用钳子将培根转移到衬有纸钉的板上以沥干。
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2。
加入洋葱和大蒜，将培根脂肪放入锅中并煮熟，偶尔搅拌，直到洋葱透明且柔软，大约7分钟。搅拌碎红辣椒，煮30秒。加入西红柿及其果汁，然后慢火煮。将热量降低至中低，然后煮熟，用木勺粉碎西红柿，直到只剩下小块。继续烹饪，经常搅拌，直到酱汁变稠至可勺酱，类似番茄酱的稠度，约10分钟。用盐和大量的黑胡椒调味。
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3。
同时，在Silpat上撒了四个5英寸的弹药，然后烘烤，直到浅褐色和融化，大约10分钟。让奶酪薯片冷却直至酥脆。
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4。
准备食用后，用盐和胡椒粉慷慨地调味汉堡馅饼，然后煮汉堡，以在热烤架上或炉灶上的煎锅上煮熟，在中等稀有或135°F的炉灶上，介质125°F。转移到盘子上，休息5分钟。
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5。
将4块碎屑放在工作表面上，并将汉堡馅饼放在顶部。顶部搭配番茄果果酱，然后是培根和奶酪薯片。用剩余的薄饼关闭三明治，立即食用。