软面包萨拉米香肠卷配方
[照片：AKI Kamozawa和H. Alexander Talbot]
这些柔软的辊很棒的三明治。他们有一个湿润，嫩的碎屑和薄，外观清脆。这里花费的大部分时间只是让酵母做到这一点。这些卷是一种很好的方式，可以轻松进入面包烘烤，易于在常设搅拌机中混合并用手形状。
为什么这篇食谱有效：
- 即时酵母加快打样过程，使这些卷快速简便。
- 在薄片的萨拉米香肠中烘烤每个卷用蒜味咸腊肠味，在每一个蒜味咸腊肠上加入萨拉米香味时。
笔记：燕麦面粉可在储备良好的健康食品商店和谷类公司等鲍勃的红磨坊。如果你有足够的脂肪来修剪牛肉，你可以通过在一小瓶水中烹饪脂肪，直到脂肪碎片萎缩并大多转过液体脂肪;菌株，然后冷却剩余的液体。一旦冷冻，牛肉脂肪可以从任何剩余的水中抬起，然后融化以进行破碎。或者，您还可以用橄榄油或黄油刷辊。
- 屈服：制作20卷
- 积极时间：25分钟
- 总时间：4个小时
原料
- 320克面粉面粉
- 375克通用面粉
- 50克燕麦面粉（见注释）
- 12.5克砂糖
- 15克美海盐
- 12克即食酵母粉
- 325克全牛奶
- 225克水
- 5克（1茶匙）特级初榨橄榄油，用于润滑
- 呈现牛肉脂肪，橄榄油或熔化的黄油，用于刷卷（见注释）
- 20件薄片切片萨拉米香肠
方向
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1。
在配有桨的立式搅拌机中，将面包粉混合，所有目的面粉，燕麦面粉，糖，盐和酵母处于低速直至良好混合，约10秒。停止混合器并加入牛奶和水。以低速混合直至混合物形成湿面团，并开始从碗的侧面拉开。
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2。
以低速切换到面团钩子混合，直到面团开始缠绕在钩子周围。将速度提高到中低，揉捏，直到面团形成光滑，均匀的球，缠绕在面团钩子周围，3-4分钟;它起初可能会分成几件，但会慢慢地粘附彼此产生统一的质量。
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3.
用5克橄榄油润滑中等碗。将面团转到工作表面上并揉捏几次以形成光滑的球。把它放在准备好的碗里，然后将其翻转，所以面团顶部轻轻涂有油。用保鲜膜盖住并在室温下留下2小时，直至尺寸加倍。
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4.
2-3系列用羊皮纸烘烤纸。在制备的烤盘平底锅上设置一片萨拉米萨拉米拉4英寸。将部分面团成20个光滑球，每次约65克。将每个面团球设置在蒜味咸腊肠上。
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5。
用牛肉脂肪，橄榄油或黄油卷刷辊，用塑料包装松散地盖上盖子。让卷筒在室温下证明，直到膨胀，大小翻倍，约1小时至1小时15分钟。
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6。
同时，预热烤箱至425°F。烘烤卷，直到它们是深金色的棕色并煮熟，大约20-25分钟（当你用指尖敲打时抬起一个和声音空心时，他们应该感到亮光）。让冷却10分钟然后转移到机架上完全冷却。