炒虾和鸡蛋和中国细香葱食谱
这种用虾和中国细香葱炒鸡蛋是广东厨师的流行菜。[照片：Shao Z.]
这种快速煮熟的鸡蛋用虾，中国细香葱，大蒜和生姜在粤菜中很受欢迎。它可以在有或没有虾的情况下制成，也可以用切成薄片的烤猪肉代替虾。
为什么此食谱有效：
- 将虾浸泡在小说的溶液中，可以通过改变其质地来使其变得柔软和淡淡，以使它们多汁，咬到它们时会带有松脆的流行声。
- 虾煮一分钟后，加入切碎的大蒜和生姜，可以保证他们不会在锅中灼伤。
- 屈服：服务2
- 活跃时间：10分钟
- 总时间：40分钟
原料
- 1/2磅中虾，被炮击和去除
- 1茶匙小苏打
- 2汤匙加1茶匙蔬菜或花生油，分开
- 1/2茶匙犹太盐，分裂
- 1/2茶匙地面白胡椒，分裂
- 4个大鸡蛋
- 1汤匙牛奶
- 2盎司的中国细胞，切成1英寸长度（约1杯）
- 2个中丁香大蒜，切碎
- 1茶匙切碎的新鲜生姜
方向
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1。
在一个中等大小的碗中，用冷水覆盖虾，然后用小苏打搅拌。冷藏30分钟。
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2。
在冷的流水下沥干并冲洗虾；用纸巾拍干。将虾转移到小碗上，加1茶匙油，1/4茶匙盐和白胡椒粉。混合好。
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3。
在一个中等大小的碗中，将4个鸡蛋与牛奶，剩余的1/4茶匙白胡椒和剩余的1/4茶匙盐一起搅拌。
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4。
用高火将1汤匙油加热到炒锅中，直到轻轻吸烟。加入虾并炒1分钟。加入中国细香葱，大蒜和生姜，然后搅拌，直到细胞开始枯萎，虾刚煮熟，更长1分钟。转移到板上。
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5。
用高火在锅中加热剩余的1汤匙油，直到轻轻吸烟。加入鸡蛋，较低的热量到中等，煮不搅拌，直到鸡蛋底层设定为大约30秒。用铲子从锅中刮下鸡蛋，刮擦鸡蛋。继续烹饪，从侧面到中间刮鸡蛋，直到形成了一些蓬松的凝乳，鸡蛋煮熟了。将虾和细香葱加到鸡蛋中，轻轻搅拌直至鸡蛋略微流鼻涕。转移到服务板并立即食用。