从“甜和恶性”中砸死蛋
[照片：Chia Chong]
随着七月开始缓慢进入八月，石果气就会充满风味。甜美而恶毒：态度烘烤将它们变成带有香草，杏仁和朗姆酒调味的酸。当您不知道该如何处理油桃，这两个杏子和那个李子时，这就是您想要做的。
为什么此食谱有效：
- 开心果奶油层是使这种甜点与众不同的原因。这是一种出乎意料的味道，但它与您选择使用的任何水果都融为一体。它还可以使外壳与水果层分开，以免潮湿。
- 朗姆酒和柑橘提取物用来抛弃水果的结合在两个层面上取得了成功：它带来了明亮，清脆的石果实色彩，同时还呼应了皮肤和凹坑的泥土元素。
摘录是从甜美而恶毒：态度烘烤由Libbie Summers（Rizzoli）。版权所有©2014。Chia Chong的照片。
- 屈服：服务8
- 活跃时间：35分钟
- 总时间：1小时40分钟
原料
- 3/4杯通用面粉
- 2汤匙黄色玉米面
- 1/4杯加2茶匙香草糖（下面的说明）
- 4汤匙冷黄油，立方体
- 2至4汤匙冰水
- 3/4杯开心果
- 1/4杯重奶油
- 1/2茶匙杏仁提取物
- 5个石果（杏子，桃子，油桃或李子的任何混合物），粘贴并切成薄片
- 2汤匙深棕色糖
- 2茶匙新鲜柠檬汁
- 1汤匙高斯林的黑海豹朗姆酒
- 1/2茶匙S＆V房屋混合柑橘提取物（下面的成分）
- 1/4茶匙地面肉桂
- 盐少许
- 冰淇淋或鲜奶油，用于食用（可选）
- 柑橘提取物
- 3茶匙香草提取物
- 1 1/2茶匙橙色提取物
- 1 1/2茶匙柠檬提取物
- 香草糖
- 1个新鲜的香草豆
- 3杯糖
方向
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1。
在一个中等混合碗中，将面粉，玉米面和1/4杯香草糖一起搅拌。用手指或两把刀切黄油。将2汤匙冰水加入面团中，然后搅拌以结合。继续在汤匙上加入冰水，直到面团聚集在一起（这应该不超过4汤匙）。将面团放在一块保鲜膜上，很好地包裹，然后冷藏30分钟。
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2。
在带有刀片附件的食品加工机中，将开心果脉动直至切碎。加入剩余的2茶匙香草糖，浓奶油和杏仁提取物。脉冲直到形成浓稠的糊状。搁置。
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3。
在一个大的搅拌碗中，将水果片与红糖，柠檬汁，朗姆酒，柑橘提取物，肉桂和盐一起搅拌。
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4。
喷洒9 1/2英寸的圆形，9英寸正方形或13 3/4英寸矩形tartpan，并带有可移动的底部，并带有不粘烘焙喷雾剂。从冰箱中取出面团，然后将其拆开。在略微面粉的工作表面上，将面团滚动到1/4英寸厚。将面团悬挂在准备好的锅中，覆盖底部和侧面，有些悬垂。
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5。
在蛋pan的边缘上滚动一个滚动销，以清洁多余的面团。将开心果混合物撒在面团的底部，然后将水果切片放在顶部。在烤箱预热的同时，冷藏以使面团牢固。
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6。
将烤箱预热至400°F。将烤盘与箔纸衬上。
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7。
将蛋s从冰箱转移到烤盘中，在烤箱的下三分之一中烘烤40至50分钟，直到水果开始起泡。切片之前，请从烤箱中取出，然后完全在电线架上冷却。与冰淇淋或鲜奶油一起食用。
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8。
制作柑橘提取物：将提取物放入一个小的盖瓶中，然后轻轻摇动以结合。标记瓶子并将其存放在一个凉爽的深色地方，最多1年。无需冷藏。
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9。
制作香草糖：切下豆子，刮入糖中。预留2周以达到峰值风味。