烤贝尔贝尔香料羊排，带有黄瓜 - 辣椒沙拉食谱

这些烤羊排用埃塞俄比亚香料混合物擦拭，非常简单又美味。[照片：Daniel Gritzer]

埃塞俄比亚的贝尔贝尔香料为完美烤的羊排增加了火热的脚踢，以及带有黄瓜和薄荷的清爽小扁豆沙拉的微妙热量。该食谱制作了大量的小扁豆沙拉。剩菜可以保持冷藏长达三天。

原料

1。

加入小扁豆，洋葱，大蒜，胡萝卜和迷迭香，如果使用，并覆盖至少2英寸的水。用盐调味。用高火煮沸，然后降低热量并煮至小扁豆变软，约40分钟。稍微冷却，然后排干扁豆，丢弃芳香剂，然后冷却。用盐和胡椒粉调味。
2。

在一个大碗中，用黄瓜，1/2茶匙的Berbere香料，柠檬汁和橄榄油扔小扁豆。
3。

两侧的盐羔羊在准备烤架时在室温下静置40分钟。
4。

轻烟囱装满木炭。当所有的木炭被点燃并用灰灰覆盖时，倒出并将煤放在木炭炉子的一侧。将烹饪炉排设置在适当的位置，盖上烤架，然后预热5分钟。另外，将一半的燃烧器放在燃气烤架上。盖子和预热10分钟。干净的和油烧烤炉子。将Berbere香料的淡淡灰尘擦到羊排上。将羊排放在烤架的凉爽一侧。用铝锅盖住，煮至瞬间读取温度计，插入了稀有的稀有块最厚的厚部分，稀有或120°F。
5。

将羔羊移到烤架的热侧，煮至两侧呈褐色，每侧2-3分钟，并瞬间读取温度计，插入了120°F的最厚部分，为稀有或130°F，用于中等稀有。转移到盘子中，静置10分钟。
6。

将薄荷扔进扁豆沙拉中，并与羊排一起食用。