柠檬凝乳层蛋糕来自“姜与白色食谱”
[照片：珍妮Zarins]
海绵蛋糕三明治的轻层明亮，柑橘柠檬凝乳中的蛋糕生姜和白色食谱。蛋糕在弹簧式平底锅中迅速清洁地烘烤，而凝乳则在炉子上融合在一起。这很简单，但看起来并不是那样，这肯定会留下深刻的打动仪式来宾。
尖端：这里需要自我升级的面粉，这是面粉，加上小苏打和盐。如果您的食品储藏室中还没有自我升级的面粉，则可以自己用这些比例炮制它：
1杯AP粉1 1/2茶匙发酵粉1/4茶匙盐
即使使用了自我升起的面粉，海绵层也不应该那么高，因此在等待它们上升时不要过度煮熟。
调整：通常，这样的层蛋糕在一个锅中烘烤，然后将其切成两半，填充物之间散布。拥有三个独立的弹簧盘有点麻烦，但是对食谱进行了缩放以使用所有三个，并尝试分割它会有问题。当然，没有理由购买额外的平底锅来制作蛋糕。使用您拥有的一两个，根据需要重复使用它们。它将增加可忽略的时间，约12至15分钟的烘烤时间。
为什么此食谱有效：
- 柠檬凝乳是在锅中准备的，没有贝恩·马里（Bain-Marie），因此蛋糕很快，轻松地融合在一起。
- 甜点旨在回应童年的柠檬凝乳小吃在面包上散布，它做得很好，带有成年海绵蛋糕代替柔软的片。
摘录生姜和白色食谱托尼亚·乔治（Tonia George），艾玛·斯科特（Emma Scott）和尼古拉斯·斯科特（Nicholas Scott）（米切尔·比兹利（Mitchell Beazley））。版权（C）2014。珍妮·扎林斯（Jenny Zarins）的照片。
- 屈服：服务8
- 活跃时间：35分钟
- 总时间：1小时
原料
- 2条无盐黄油，软化，加上润滑脂
- 1 1/8杯超金糖
- 2柠檬的细碎皮
- 在室温下4个自由放养鸡蛋，击败
- 1 3/4杯自升面粉
- 糖粉，用于除尘
- 草莓或蓝莓，用于装饰
- 对于凝乳填充：
- 3个大型自由放养蛋黄
- 1/2杯超精糖
- 细磨碎的3柠檬和1/3杯柠檬汁
- 1/2棒无盐黄油
方向
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1。
首先使凝乳填充。将蛋黄和糖放入一个小的，重型的锅中，然后用木勺打成搅拌直至光滑。打在柠檬皮，果汁和黄油中，然后在低火上放置5-10分钟，不断搅拌直至浓稠。冷却，然后盖上冷却直至需要。
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2。
将烤箱预热至360ºF。润滑脂3 9英寸直径的弹簧蛋糕盘，并用不粘羊皮纸将底座排成一列。
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3。
将黄油，糖和柠檬皮放在碗中，然后跳动直到真的轻巧蓬松。一次打鸡蛋。如果混合物看起来凝结，请加入1汤匙面粉。最后，将剩余面粉折叠。您会留下非常厚的混合物，但不要试图添加任何液体。
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4。
将混合物倒入准备好的平底锅中，然后使顶部平滑。烘烤12-15分钟，直到蛋糕从平底锅的侧面收缩，并且插入中间的串串变得干净。
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5。
将蛋糕放在电线架上，从纸上剥下来，然后冷却。冷却后，用一半的柠檬凝乳撒1海绵，将另一个海绵上下放在顶部，然后将剩余的凝乳铺在上面。上面放上最终的海绵蛋糕，撒上糖粉，并用新鲜的草莓或蓝莓装饰。