Yotam Ottolenghi最新食谱的这款美味蛋糕,更多,虽然很不寻常:花椰菜小花被悬挂在金色的蛋糕上,绿色的斑点和罗勒和帕玛森奶酪负载,顶部有洋葱圈的轨道,脆脆的芳香种子将边缘镀金。
而且,与大多数Ottolenghi开箱即用的作品一样,它也很美味。蛋糕的面粉很少,足以将其从跑步中取出,因为它确实是菜肉馅煎蛋饼。它散布在整个果酱和油炸之间的迷迭香味洋葱(用中火煮10分钟)。侧面衬在侧面的nigella和芝麻种子不仅是为了展示,而且还带来了紧缩以及坚果,辛辣的味道,实际上为蛋糕增添了很多特色。带有奶酪,罗勒和洋葱的烤蛋糕的香气绝对像披萨般的味道且令人难以置信的开胃。然后您咬进去,牙齿穿过一块甜美的花椰菜,并提醒您为什么Ottolenghi的书籍有崇拜。
为什么我选择这个食谱:这是一个吸引人的蛋糕,您不能有太多选择的便捷早午餐菜肴。
什么有效:超级美味,制作相对简单。
什么没有:我认为,为了“搅拌直至光滑”,我将击球手稍微混合了一点 - 蛋糕很难。
建议的调整:轻松搅拌。另外,当用羊皮纸将锅的底部和侧面衬里时,我发现先用黄油刷衬套以帮助羊皮纸粘附很有帮助。至于服务,我会让Ottolenghi为自己说话:“将这块蛋糕作为淡淡的晚餐,搭配切成薄片的黄瓜,莳萝,薄荷,少量糖,苹果醋和菜籽油。第二天的味道更好。”
经许可转载更多:来自伦敦Ottolenghi的充满活力的蔬菜烹饪Yotam Ottolenghi,版权所有©2014。
- 屈服:服务4至6
- 活跃时间:30分钟
- 总时间:1小时50分钟
- 评分:
原料
- 1个小花椰菜,除去外叶,分成1 1/4英寸/3厘米小花(1磅/450 g)
- 1个中等红洋葱,剥皮(6盎司/170 g)
- 5汤匙/75毫升橄榄油
- 1/2茶匙切碎的迷迭香
- 7个鸡蛋
- ½杯/15克罗勒叶,切碎
- 1杯/120 g通用面粉,筛选
- 1 1/2茶匙发酵粉
- 1/3茶匙姜黄
- 5盎司/150克粗糙的帕尔玛干酪或其他成熟奶酪
- 融化的无盐黄油,用于br ushing
- 1汤匙白芝麻种子
- 1茶匙黑甲虫种子
- 盐和黑胡椒粉
方向
-
1。
将烤箱预热至400ºF/200ºC。
-
2。
将花椰菜小花放在锅中,加1茶匙盐。用水盖上,煮15分钟,直到小花很柔软。当用勺子压时,他们应该打破。排干并放在漏勺中干燥。
-
3。
切开4个圆形切片,每厚1/4英寸/5毫米厚,从洋葱的一端处固定并放在一旁。将其余的洋葱切碎,然后将其放入油和迷迭香的小锅中。用中火煮10分钟,不时搅拌直至变软。从火上取出并放在一边冷却。将洋葱转移到一个大碗中,加入鸡蛋和罗勒,搅拌均匀,然后加入面粉,发酵粉,姜黄,帕尔玛干酪,1茶匙盐和大量胡椒粉。搅拌直至光滑,然后再加入花椰菜并轻轻搅拌,试图不打破小花。
-
4。
在9 1/2英寸/24厘米的Springform蛋糕锅的底座和侧面和羊皮纸上。用融化的黄油刷侧面,然后将芝麻和黑甲虫种子混合在一起,然后将它们扔在锅的内部,使其粘在侧面。将花椰菜混合物倒入锅中,均匀散布,然后将预留的洋葱环放在顶部。放在烤箱的中心,烘烤45分钟,直到金黄色并固定为;插入蛋糕中心的刀子应该清洁。从烤箱中取出至少20分钟,然后再上菜。它需要温暖,而不是在室温下进行温暖。
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