苹果酒中的贻贝与dijon，crèmefraîche和tarragon中的“船，鲸鱼和一只海象”
贻贝在肉汤中撒上柠檬汁和龙蒿，所有贻贝都以奶油奶油的形式结束。[照片：吉姆·亨肯斯（Jim Henkens）]
这是蕾妮·埃里克森（Renee Erickson）的新食谱的另一个获胜食谱，船，鲸鱼和一只海象。它的灵感来自她在诺曼底的一家海滨餐厅里拥有的贻贝，那里的巨大针尖裸露装饰在墙壁上，客人可以拿出自己的水和面包。小酒馆听起来令人难忘，贻贝显然是。她的用葱，黄油和第二芥末酱在硬苹果酒中煮熟。（这本身使一个美丽的肉汤本身，但是为什么不涂那些百合花？）她以令人振奋和丰富的柠檬汁和奶油和奶油味和大量的整个龙龙叶子来完成它们，这些奶油是美味的肉汤。精美的放松，优雅，令人回味和强烈的芳香，这将为您带来很少的努力。
为什么我选择这个食谱：我想现在在法国的海边小酒馆，或者至少假装是。
什么有效：在我的书中都很可爱。肉汤是崇高的。
什么没有：我的丈夫发现龙贡太强了，但我认为这很完美。
建议的调整：如果您在龙龙的篱笆上，请轻松。如果您喜欢它，那就发疯。
（c）2014年蕾妮·埃里克森（Renee Erickson）和杰西·汤姆森（Jess Thomson）。版权所有。摘录是从船，鲸鱼和一只海象：菜单和故事经Sasquatch书籍的许可。
- 屈服：服务8
- 活跃时间：30分钟
- 总时间：30分钟
原料
- 3汤匙无盐黄油
- 2个大葱，切成薄片（约1杯）
- 2大汤匙第戎芥末
- 3杯干苹果酒
- 3磅的贻贝，清洁和脑袋
- 新鲜挤压的柠檬汁，用于调味
- 犹太盐
- 3/4杯奶油
- 1/2杯松散挤满了整个龙卷风叶（无茎）
- 硬皮面包，用于食用
方向
-
1。
在大型高层锅或汤锅中，将黄油融化在中低火上。黄油融化后，加入葱，煮，搅拌，直到葱变软，约5分钟。在芥末酱中搅拌，加入苹果酒，然后将热量增加到中高。加入贻贝并煮熟，直到开始打开，大约5分钟。取下盖子，开始将煮熟的贻贝转移到一个大碗中，搅拌和刺痛，直到所有贻贝都打开并已转移到碗中。（丢弃任何不打开的贻贝。）将热量增加到高，并将苹果酒小火煮3分钟，或者直到减少大约三分之一。将液体调味以用柠檬汁和盐调味，然后将热量降低到低。将贻贝返回锅中，加入奶油奶油和tarragon，轻轻搅拌直至贻贝温暖并涂上奶油。立即与面包一起食用。