我从“马库斯下班”到处带的腌黄瓜
[照片：保罗·布里斯曼（Paul Brissman）]
这些黄瓜腌制在水，白葡萄酒醋，糖，月桂叶和几个五香粉浆果中，来自马库斯·萨缪尔森的新食谱，马库斯下班，是超级基础的，亮点。黄瓜薄片，腌制和冲洗，保持奇迹般的酥脆，非常适合三明治，沙拉或独立的一面。甜腌制汁用于使Lingonberry Gravy活跃起来Helga的肉丸（尽管我还用沙拉调味料与Schnitzel一起服用，该酱被杀死）。萨缪尔森建议使用液体腌制您选择的蔬菜，我计划将这些简单泡菜的罐装罐子作为假期的礼物。
摘录马库斯下班：我在家做饭的食谱必威365©2014年，马库斯·萨缪尔森（Marcus Samuelsson）。经Houghton Mifflin Harcourt的许可复制。版权所有。
- 屈服：制作大约1 1/2杯
- 活跃时间：15分钟
- 总时间：3小时40分钟
原料
- 1英语黄瓜（请参阅注释）
- 1汤匙犹太盐
- 1 1/2杯水
- 1/2杯白葡萄酒醋
- 1杯糖
- 1个海叶
- 2个五香粉浆果
方向
-
1。
尽可能薄地切成薄片，并使用曼陀碱或日本V-钉切成薄片。将黄瓜放入漏勺中，放在盘子上或水槽中，用盐扔掉，静置约30分钟。
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2。
同时，将水，醋，糖，月桂叶和五香粉混合在中锅中，煮沸。从火上取出，冷却。
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3。
将盐从黄瓜上冲洗干净，将其放在厨房毛巾上，然后将液体挤出尽可能多的液体。将黄瓜放入1夸脱的梅森罐中，然后倒入腌制溶液。将黄瓜向下推，以确保其完全覆盖，然后将盖子放在罐子上。食用前冷藏至少3个小时。腌制黄瓜将在冰箱中保持至少2周。
笔记：英式黄瓜是很长的。他们没有很多种子，在超市中，它们通常用塑料密封。