来自“烤箱”的Stumptown矮个子

方向

1. 1。

   准备燃烧的糖：用不粘烹饪喷雾剂喷洒9 x 13英寸的有框板锅。

2. 2。

   将糖倒入厚底的煎锅中，然后用中火加热。将糖与木勺连续混合，直到完全融化（没有可见的颗粒），并为深金棕色。不要燃烧糖。当您搅拌时，用木勺将所有糖团拆开。整个过程应大约需要5分钟。

3. 3。

   小心地将融化的糖倒在准备好的框架锅中，并使用橡胶刮刀将其均匀地铺出来。

4. 4。

   让燃烧的糖在室温下完全冷却。一旦完全硬化，大约30分钟，将硬糖将其倒入切菜板上。用刀，凿子或小锤子将糖碎成大约1/4英寸的碎屑。燃烧的糖分可以无限期地放在存放在凉爽干燥的地方的密封容器中。

5. 5。

   大量在9 x 13英寸边框板锅的底部和侧面涂黄油。

6. 6。

   In the bowl of a stand mixer fitted with a paddle attachment (or using a hand mixer), mix the 1 1/2 cups butter, confectioners’ sugar and salt together on low speed for 10 seconds, and then increase to medium-high speed and blend until light and fluffy, about 3 minutes. You want the butter mixture to be cold to the touch but not clumpy. Add the cold brew coffee at a low speed. Increase the speed to medium-high and mix until fully incorporated, about 30 seconds. Scrape down the sides of the bowl with a rubber spatula.

7. 7。

   在一个单独的大碗中，将面粉和浓缩咖啡搅拌在一起。

8. 8。

   在一个小碗中，将1/4杯面粉混合物与燃烧的糖分混合。

9. 9。

   将机器关闭，将一半的面粉混合物加到黄油混合物中。打开低调并混合约30秒。再次关闭机器，加入剩余的面粉混合物的一半，然后混合直至刚加入，再加入30秒。加入涂层燃烧的糖钻头，再在低速上混合5秒钟，或直至掺入。

10. 10。

    将面团均匀地按在准备好的板锅上。将一层保鲜膜放在顶部，然后使用滚动销，滚动面团以使顶部平滑并确保面团均匀地铺在边框板锅上。

11. 11。

    将烤箱预热至350⁰F。在面团上撒上涡轮糖，然后放入烤箱中。烘烤，在中途转弯，持续18至20分钟，或者直到面团看起来蓬松，中间设置为蓬松。将脆饼完全冷却，然后将其切成24个大约2英寸正方形。