Apple-Pecan Bourbon-Caramel Pie食谱

方向

1. 1。

   对于地壳：预热烤箱至350°F。将馅饼面包在轻微的工作表面上，直径约12英寸。转移到盘子上，卷起伸出的边缘并冷藏30分钟。用奶油搅拌鸡蛋。然后，使用厨房剪切或削皮刀转移到9英寸的馅饼板上，在馅饼板边缘周围修剪外皮。压接地壳边缘，然后用鸡蛋洗涤刷压接边缘，并撒上demerara糖（请勿刷牙或糖底部或蜡纸粘在上面）。用一轮蜡纸将外壳的底部沿底部，加入干豆或馅饼重量，然后烘烤面包皮，直到边缘变成金色，约15分钟。取出重量和蜡纸，烘烤面包皮，直到底部和侧面变成金色，大约5分钟。让稍微冷却。

2. 2。

   同时，对于苹果填充：从茎上开始，部分剥离苹果，从茎上开始，然后朝着底部剥离，去除大约一半的皮肤，同时在每个苹果上留下一条皮肤。核心苹果并切成1/4英寸的切片。将苹果片与柠檬汁一起扔在一个大搅拌碗中。

3. 3。

   在一个小碗中，将黄油与面粉混合以形成光滑的糊状。

4. 4。

   加入黄油粉混合物，红糖，砂糖，肉桂，生姜，盐，五香粉和肉豆蔻中，并搅拌搅拌。将苹果混合物刮成一个大的宽宽锅中，并用中火加热，偶尔搅拌，直到苹果变软但不散开，大约20分钟。让苹果稍微冷却，然后将其刮成烘烤的馅饼皮。

5. 5。

   对于山核桃波旁式 - 紫罗兰：苹果在冷却时，将砂糖，黄油，浓奶油，玉米糖浆，枫糖浆，波旁威士忌，糖蜜和盐放入浓密的锅中，然后用中火煮，搅拌，直到食材完全混合，约2分钟。停止搅拌，将热量转至中高，然后煮至混合物在糖果温度计上达到236°F，约5分钟。放电，让焦糖冷却至190度，约3分钟。混合烤的山核桃，然后将焦糖 - 鸡肉混合物倒在苹果上，拍拍和塑造以形成均匀的涂层。（如果您不想在馅饼顶部使用所有焦糖山核桃混合物，则可以将任何剩菜汤匙勺子勺子倒入衬里的烤盘上并冷却以制成乌龟。）让馅饼冷却至室温，然后切成薄片，然后切成薄片。