鸡肝pâté与波旁威士忌和蔓越莓凝胶食谱
波旁威士忌，苹果酒和蔓越莓等全美成分是这个假期的明星。[照片：Vicky Wasibetway88.netk]
这款鸡肝pâté专为感恩节桌子而设计，配以波旁威士忌和苹果酒，然后再配以蔓越莓凝胶。它是丝般的，光滑的，非常适合度假聚会。
为什么此食谱有效：
- 在与波旁威士忌脱皮之前，将肝脏从煎锅中取出，减少了过度煮熟的机会，这有助于通过丝滑的质地保证Pâté。
- 通过细网滤器将pship通过，产生特别精致的质地。
笔记：您可以使用甜的蔓越莓汁，但是如果这样做，请省略糖。
- 屈服：制作1个terrine
- 活跃时间：30分钟
- 总时间：5个小时
原料
- 2磅鸡肝，筋骨和脂肪
- 犹太盐和新鲜的黑胡椒粉
- 4汤匙植物油
- 2葱，切碎
- 1/2茶匙切碎的新鲜百里香叶
- 2盎司波旁威士忌或美国威士忌
- 2盎司苹果酒
- 1 1/2棒（12汤匙）无盐黄油
- 1/2信封未享受明胶
- 1杯未加糖的蔓越莓汁（请参阅注释）
- 2汤匙糖
方向
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1。
轻拍肝脏干燥，并用盐和胡椒粉调味。在大煎锅中加热2汤匙油，直到吸烟。煮一半的肝脏，转动，直到两侧变成褐色，中间粉红色，大约4分钟。将肝脏转移到食品加工机的碗中。再加入1汤匙油，加热直至吸烟，然后用剩余的肝脏重复。
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2。
将剩余的1汤匙油加入煎锅，加入葱和百里香并煮熟，搅拌直至变软，约2分钟。加入波旁威士忌和厨师，从煎锅的底部刮掉褐色的碎片，直到几乎蒸发（您可以燃烧波旁威士忌，但要谨慎，因为火焰可以从煎锅中跳高）。加入苹果酒并煮至略微减少。刮葱和任何剩余的液体与肝脏的食品加工碗。
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3。
加入黄油和过程，停止刮擦侧面，直到形成光滑的果泥。
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4。
将细网滤器放在一个大的搅拌碗上，然后使用木勺或钢包，将肝果泥压在上面。用盐和胡椒粉调味肝脏果泥，然后将其刮成大小的小动物或陶器，敲击柜台以除去空气口袋。表面光滑，然后直接将塑料包裹在表面上，然后在冰箱中冷却，直到固定至少2小时，直至过夜。
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5。
在玻璃测量杯中，将明胶撒在蔓越莓汁的顶部，静置15分钟。
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6。
将蔓越莓汁和明胶转移到一个小锅中，然后搅拌糖。用中火加热，搅拌，直到糖溶解并煮沸汁液。从火上取出，冷却。
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7。
轻轻将冷却的蔓越莓汁倒在上面。用塑料覆盖并冷藏，直到蔓越莓汁套装至少2小时。pâté可以在上菜前冷藏长达5天。