拉式馅料食谱
食品实验室
通过科学揭示家庭烹饪的奥秘。
这些套头衫卷将黄油，嫩，并充满馅料，将成为感恩节传播的明星。[照片：J。KenjiLópez-Alt。视频：Vickbetway88.nety Wasik]
这一点的节日魔术是融合感恩节最好的部分的结果 -馅当然，与倾斜的大蒜结在一起。而不是将黄油结注入意大利辣香肠和大蒜面包，我们将面团结的所有成分扔进经典馅料：香肠，鼠尾草，芹菜，洋葱和大蒜。还有很多黄油。
为什么起作用
- 建立一个浓缩的风味基础为面包的外部增添了丰富的风味，同时打结面团可以使这种味道更深地渗入角落和缝隙中。
- 让掷骰升起，直到将它们放在烤盘中，这使得在进食时可以拉开的动作外面包。
- 屈服：服务8至10
- 活跃时间：30分钟
- 总时间：5小时（或最多过夜）
原料
- 4汤匙（57克）黄油，分裂
- 8盎司（225克）鼠尾草或早餐香肠，从套管上取出（请参阅注释）
- 1个小洋葱，切碎（约3/4杯）
- 1肋骨芹菜，切碎（约1/2杯）
- 4个中丁香大蒜，切碎
- 1/4杯（7G）切碎的新鲜鼠尾草叶
- 1/4杯（7G）切碎的新鲜欧芹叶
- 犹太盐和新鲜的黑胡椒粉
- 通用面粉，用于除尘
- 1磅（450克）自制或商店购买的披萨面团（请参阅注释）
- 2汤匙（30毫升）超级橄榄油
方向
-
1。
用中火融化2汤匙（28克）黄油。加入香肠和捣碎，用坚硬的搅拌器或土豆泥捣碎器分解成细块（最大的碎片不应大于1/4英寸）。煮，经常搅拌，直到只剩下几块粉红色，大约8分钟。加入洋葱，芹菜，大蒜和鼠尾草并煮熟，经常搅拌，直到蔬菜变软约10分钟。加入欧芹并调味，搭配盐和胡椒粉。将内容物转移到一个大碗中，放在一旁直到完全冷却。
-
2。
填充冷却时，打结。在略微面粉的表面上，将面团分成2个均匀的碎片。一次使用一块，滚动或延伸到长出的长圆条长约8英寸，宽4英寸。用板凳刮刀或刀切成12条。与其他一半的面团重复。
-
3。
将每个条带扎成一个结，然后与香肠混合物转移到碗中。用双手折腾并折叠，直到每个结都用香肠混合物彻底覆盖。用1汤匙（14克）黄油润滑9乘13英寸的烤盘。将结单层转移到烤盘中。用橄榄油细雨，用塑料紧密盖住，并将其放在一边，直到大小翻了一番，大约4小时。或者，冷藏直到大小翻了一番，12至16小时。
-
4。
准备烘烤时，将烤箱架调节至中心位置，并将烤箱预热至425°F（220°C）。解开卷。转移到烤箱中，烘烤，直到25至30分钟的金黄色和酥脆。
-
5。