甜菜latkes与核桃和辣根酸奶油奶油食谱
甜菜，土豆和洋葱拉丁科，用核桃和大蒜镶嵌，并用辣根酸奶油完成。[照片：vicky wasbetway88.netik]
这个配方从甜菜中汲取灵感Skordalia.，一个令人上瘾的希腊蘸料，结合土豆，甜菜，核桃和整个大蒜。将其翻译成Latke是一种简单的粉碎成分而不是鞭打它们。
甜菜，通常是含糖的甜甜烤，有一个稍微更明亮的，更植物的味道饲料。但是，当短暂炒时，他们跨越甜味和咸味之间的线条，与流利的大蒜，Zesty洋葱，温和的土豆和切碎的坚果无缝合作。一勺辣根酸奶油是完美的整理触感。
为什么它有效
- 挤压豆腐液中的帕蒂混合物有助于消除多余的水分，使结果更加一致，更有效地帮助拉伸棕色。
- 将食材切碎食品处理器中的成分确保了Latkes的丰富，一致的尺寸和形状。
- 屈服：制作大约24个latkes
- 积极时间：1小时
- 总时间：1小时
原料
- 对于辣根酸奶油：
- 1杯酸奶油（约7 1/2盎司; 210克）
- 辣根，品尝（约1汤匙; 15ml）
- 对于LATKES：
- 1 1/2磅（680克）的红色甜菜，去皮，修剪，并在切碎盘上切碎食品加工机（6杯切碎）
- 1磅（450克）赤褐色土豆，去皮，修剪，并在食品加工机的碎片上切碎（3杯切碎）
- 4杯切碎的洋葱（约4中等洋葱）
- 6中等丁香大蒜，切碎
- 1/2杯切碎的核桃（2 1/4盎司; 65克）
- 3个大鸡蛋
- 3/4 Cup Matzo餐，加上需要更多（见注释）
- 1 1/2汤匙（18g）犹太盐，如果需要，加上更多
- 1汤匙新鲜地面黑胡椒，如果需要，加上更多
- 油菜或花生油，用于油炸
- 不加糖的苹果酱，用于服务
方向
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1。
对于辣根酸奶油：在一个小碗里，结合辣根和酸奶油。搅拌彻底混合并冷藏直至准备使用。
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2。
对于LATKES：在大约2杯批次，包裹甜菜，土豆和洋葱中的玉米章铺在两次折叠两次。在木勺手柄周围扎线，直到液体流出，蔬菜干燥。将挤压的蔬菜添加到大型搅拌碗中，折腾彻底结合。
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3.
加入大蒜和核桃并搅拌结合。混合鸡蛋和马佐饭。你应该能够形成只粘在手中的馅饼;如果混合物太潮湿，则每次加入更多的Matzo餐，直到可以正确地形成糕点。搅拌盐和胡椒。
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4.
在中高热中加热1/2英寸油，直到碎碎片，直到碎碎片。掉入时，将少量的拉卡混合物形成少量的拉卡混合物，两侧炒至金黄色以测试调味料。如果需要，味道并添加更多的盐和胡椒。
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5。
在中心宽3英寸和1英寸厚的馅饼，并将馅饼滑入平底锅（一次不超过4个）。炒一块金棕色地壳在底部形成，然后使用开槽的刮刀和叉子和叉，直到金色棕色在另一侧，煮熟，每侧约3分钟。如果需要较暗的外壳，请继续在每一侧烹饪到所需的捐赠。
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6。
将Latkes转移到带有纸巾的烤盘上，让冷却2分钟。在桌子上配合苹果酱和辣根酸奶油。