墨西哥塔马莱派（Tamal de cazuela）和黑豆馅食谱
跳过乏味的个人玉米粉蒸肉，然后做一个馅饼。[照片：Daniel Gritzer]
玉米粉蒸肉很美味，但是形成它们是一个小的痛苦Culo。这个烤的玉米粉馅饼，知道Tamal de Cazuela在墨西哥，是解决方案：玉米粉蒸肉的所有喜悦，没有那么多工作。
为什么起作用
- 每磅MASA面粉的2茶匙发酵粉制成的面团很轻，没有任何明显的小说味。
- 将MASA休息1小时有助于补充淀粉，从而产生更嫩的面团。
- 屈服：服务6至8
- 活跃时间：1小时
- 总时间：2小时30分钟
原料
方向
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1。
在一个大的搅拌碗中，将Masa Harina和汤混合在一起。
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2。
搅拌直至彻底掺入。
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3。
将猪油，盐和发酵粉混合在一起，并使用电动搅拌机以中高速搅拌直至轻轻搅打，约1分钟。
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4。
一次将1/4的重新水合MASA加入猪油，在添加之间跳动，直到彻底合并。MASA应具有柔软且可扩展的，具有鹰嘴豆泥状的质地。
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5。
用塑料覆盖MASA，冷藏1小时。
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6。
同时，填充：微波安凤尾鱼辣椒，直到芬芳和柔韧为15至30秒。转移到微波安全碗或测量杯中，加入肉汤，用保鲜膜紧密盖，并在高功率上进行微波炉，直到勉强煮熟，大约3分钟。浸到至少5分钟。
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7。
在煎锅中，用中高温加热猪油直至闪烁。加入洋葱和大蒜，煮至变软，约3分钟。加入豆子并煮至加热。使用土豆泥，豆捣碎器或木勺，将豆豆形成厚实的果泥。搅拌anad混合物，煮熟，搅拌直至变稠，约5分钟。
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8。
组装和烘焙：预热烤箱至375°F。从冰箱中取出MASA，丢弃塑料和重新割伤，在必要时每次添加1汤匙水以将其返回到原始的鹰嘴豆泥状质地上。用烹饪喷雾剂或油脂轻轻润滑12英寸的铸铁煎锅或3夸脱的砂锅菜，擦除多余的多余。
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9。
将2/3的MASA刮入煎锅中，然后按在锅的底部和边缘形成均匀的层。
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10。
加入2杯黑豆馅，平滑到均匀的层。保存任何剩余的填充供其他用途。
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11。
轻轻形成剩余1/3 MASA的顶层，将其与边缘结合。
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12。
擦拭煎锅边缘的MASA残留物。烘烤玉米粉饼馅饼，直到煮熟并在顶部稍微变金，45分钟至1小时。稍微冷却，然后切成薄片，并在桌子上撒上辣酱和莎莎佛得角。