中国狮子的头猪肉肉丸与粉丝和卷心菜食谱
不要让这些经典上海风格的猪肉肉丸的名字吓到你：它们很容易。[照片：邵Z.]
上海式狮子的头部肉丸有一个声音令人恐惧的名字，但它们不能更容易制作。在这个食谱中，地面猪肉与土豆腐豆腐（适合柔软），碎水栗子（用于紧缩），灼热直到金色，然后用粉碎的面条，卷心菜和Bok Choi煨。
为什么这篇食谱有效：
- 捣碎的豆腐保证了湿润和嫩的肉丸。
- 两种猪肉，包括脂肪猪肉，为肉丸添加了水分。
- 碎水栗子在每咬时递送咬嚼。
- 屈服：服务4.
- 积极时间：30分钟
- 总时间：1 1/2小时
原料
- 1（4盎司）块公司豆腐，切成1/4英寸切片
- 8盎司猪肉，如猪排
- 4盎司的地面或碎脂肪猪肉，如新鲜猪肚
- 1/4杯排水罐装水栗子，切片
- 1茶匙剁碎的去皮姜
- 2个葱，白色零件切碎和绿色零件薄片切成薄片，分开
- 1个蛋黄
- 1/2茶匙糖
- 2茶匙绍兴葡萄酒
- 1/2茶匙犹太盐
- 3茶匙碎大蒜（3中丁香），分开
- 3/4茶匙碎白的白胡椒，分开
- 3茶匙酱油，分开
- 2 1/2茶匙玉米淀粉，分开
- 3汤匙加上1茶匙油菜，蔬菜或花生油，分开
- 1 1/2杯自制鸡汤或低钠汤
- 5头宝贝Bok Choy，减半
- 6个纳帕卷心菜叶从1头，切成2英寸的碎片，厚厚的茎和绿叶部件分开
- 2（1.75盎司）包装干粉丝面条
- 煮熟的白米饭，用于服务
方向
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1。
将豆腐切片放入耐热碗中，并将沸水倒在顶部以覆盖。让站立30秒。排水并将Tofu转移到纸巾衬里板上。用纸巾轻轻按压豆腐，彻底晾干。
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2。
将豆腐切片转移到碗中。用叉子，将豆腐捣碎成罚款。搁置。
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3.
在一个大碗，结合地面猪肉，脂肪地猪肉，捣碎的豆腐，切块水栗子，剁碎的姜，剁碎的葱白，蛋黄，糖，绍兴葡萄酒，盐，2茶匙剁碎的大蒜，1/2茶匙白胡椒粉，2茶匙酱油和1茶匙玉米淀粉，轻轻混合直到合并得很好，小心不要过度混合。冷藏30分钟。
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4.
使用湿手，将少量少数肉丸混合物塑造成球;你应该有大约5到6个肉丸。
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5。
在非粘盘中的中高热量加热油。批量间工作以避免过度拥挤，泛滥肉丸，直至金黄色，约3分钟。翻转肉丸和棕色的另一边，约3分钟。将肉丸转移到大型纸巾衬里板上。
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6。
在碗结合鸡汤，剩下1/4茶匙白胡椒，1茶匙酱油，1 1/2茶匙玉米淀粉，1茶匙碎大蒜。混合好，放在一边。
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7。
在一个大锅或荷兰烤箱中，在中热量剩余1茶匙油。添加纳帕白菜的Bok Choy和厚茎部。盐和煮3分钟的季节。在一层中安排锅中的丸子，倒入鸡肉汤混合物，并向煮熟。覆盖并将热量减少到中低。厨师直到肉丸煮熟，大约10分钟。
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8。
同时，浸泡温水中的粉丝面直至软化，约5分钟。排水良好并放在一边。
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9。
将纳帕卷心菜的粉丝面条和绿叶部分搅拌成罐子。覆盖并煮熟10分钟。
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10。
为了服务，将锅带到桌子上或小心地将一切转移到大型服务碗中。撒上剩余的切片绿色部分在上面，用白米服务。