衣架牛排配巴格纳·卡达（Bagna Cauda）锅酱食谱
一种经典的意大利酱汁，用于浸入蔬菜的酱汁作为牛排酱的新生活。[照片：Daniel Gritzer]
巴格纳·考达（Bagna Cauda），北部意大利凤尾鱼酱和大蒜融化成黄油和橄榄油，传统上被用作蔬菜的蘸酱，但它也是一种杀手的快速简便的锅酱，用于牛排。有疑问吗？请记住：凤尾鱼是伍斯特郡的关键要素。
为什么此食谱有效：
- 酱汁是如此简单，在牛排休息时仅在几分钟之内融合在一起。
- 柠檬汁（不是Bagna Cauda中的传统成分）添加明亮的酸度，以平衡菜肴的味道。
- 屈服：服务4
- 活跃时间：25分钟
- 总时间：25分钟
原料
- 2磅的衣架牛排，修剪多余的脂肪和银色并切成4个均匀的部分（请参阅注释）
- 犹太盐和新鲜的黑胡椒粉
- 5大汤匙特级电源橄榄油，分裂
- 2汤匙切碎的大蒜（约6个中丁香）
- 2汤匙切碎的凤尾鱼鱼片（约8个圆角）
- 4汤匙无盐黄油，立方体
- 2汤匙新鲜果汁来自1个柠檬
- 切碎的平叶欧芹，用于装饰
方向
-
1。
用盐和胡椒粉调味牛排。在大型不锈钢或铸铁煎锅中，用高火加热2汤匙油，直到闪烁。加入牛排和烹饪，经常转动，直到中型读取温度计为120至125°F的中等稀有，大约6分钟。转移到板上。
-
2。
将热量降低至中低，并添加剩余的3汤匙橄榄油。搅拌大蒜和凤尾鱼，然后煮至大蒜变成金色，an鱼溶解在酱汁中，约3分钟。加入黄油直至融化。搅拌柠檬汁，然后从火上取出。
-
3。
将牛排返回煎锅和酱汁。将牛排转移到工作表面，切成谷物，立即食用，将剩余的酱汁放在顶部，并用欧芹装饰。