罗马半果酱（Gnocchi alla romana）食谱
与用马铃薯制成的知名gnocchi不同，它们是用semolina制成的，是硬质小麦粉。[照片：Vicky Wasibetway88.netk，除非另有说明]
早在船只将土著农作物从美洲带到欧洲之前，意大利是一块没有红酱，玉米玉米粥或马铃薯薯片的土地。但是即使没有马铃薯，也仍然存在卷烟，例如以经典的gnocchi的形式Alla Romana，这种奶油烤箱烤制的版本是用泥粉，鸡蛋，奶酪和黄油制成的。您可以说这些是OG：原始的gnocchi。
为什么这篇食谱有效：
- 在鸡蛋有助于降低温度之前，将黄油和奶酪搅拌入紫菜，使蛋黄进入时不会争夺。
- 使用Semolina面团时润湿手和工具可防止粘住。
- 屈服：用作面食或主菜4至6，以及8作为侧面或开胃菜
- 活跃时间：45分钟
- 总时间：1小时30分钟
原料
- 6杯牛奶
- 犹太盐
- 1 1/2杯Semolina面粉
- 8大汤匙无盐黄油，分裂，还有更多用于润滑的黄油
- 1杯磨碎的帕米亚诺 - 雷吉亚诺（Parmigiano-Reggiano），还有更多用于磨砂的
- 3个蛋黄，轻轻殴打
方向
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1。
在一个大锅中，用中火加热牛奶，偶尔搅拌以防止灼热，直到蒸。用盐调味好。在不断搅拌的同时，在微淋浴中撒在Semolina中，以防止团块；混合物会变稠并难以搅拌。一旦添加了所有的半橄榄球，将热量降低到中低，切换到坚硬的橡胶刮刀或木勺，然后用中低温煮，不断搅拌，直到粘稠的面团状质量形式形式，并开始从锅，10至15分钟；确保深入到拐角处和底部的底部，以防止灼热。从火上移开。
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2。
搅拌4汤匙黄油，直到融化并彻底掺入。搅拌奶酪直至融化并彻底掺入。在蛋黄中刮擦，搅拌直至彻底掺入。
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3.
将Semolina面团刮入黄油的有框烤盘中。使用湿的橡胶刮刀或湿干的手，并经常重新润湿以防止粘住，将Semolina面团平滑成均匀的层，约1/2英寸厚。只要整个烤盘都没有完全到达烤盘的所有边缘，就可以了。将保鲜膜压在表面上，冷藏至至少40分钟，直至过夜。
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4.
预热烤箱至450°F。使用3英寸的圆形曲奇切割机或类似尺寸的玻璃杯，将Semolina切成圆（可以保存和冷藏最多4天：在油中煎炸，或在较小的烤盘中组装以制造Mini版本这道菜）。用黄油涂上大烤盘或防烤箱煎锅。使用薄金属刮刀，从烤盘上刮擦每个紫菜，并在准备好的盘子或煎锅中以重叠的图案排列。
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5。
融化剩余的4汤匙黄油，并在整个Semolina Gnocchi上淋上毛毛雨。grate parmigiano-reggiano慷慨解囊。烘烤，直到gnocchi在大约15分钟的顶部发出嘶嘶作响的褐色和褐色。服务，在桌子上经过更多磨碎的奶酪。