橙色番茄酱色的新鲜面食食谱
[照片：Vicky Wasbetway88.netik]
你可以停下来经典新鲜鸡蛋面食，或者您可以将淡黄色面条转变为浓郁的橙色色调。这个食谱就像传统的意大利面食一样容易制作，只有一些添加的番茄糊。它产生了一条嫩而细腻的中性味的意大利面，几乎与任何东西都伴随着。
笔记：对于更明显的风味，具有相同鲜艳的颜色，请烤四盎司的胡萝卜或胡桃南瓜，直到变软并切成泥。将泥与等分的番茄酱混合，并在面团中使用相同的体积。您还可以在面团中加入少量的柠檬汁或皮，香料，大蒜甚至奶酪，以获得更多分层的口味。
- 屈服：服务4-6
- 活跃时间：35分钟
- 总时间：1小时5分钟
原料
- 10盎司（约2杯）通用面粉，以及更多用于粉尘的
- 来自5个大鸡蛋的5个蛋黄
- 1个大鸡蛋
- 4汤匙番茄酱（请参阅注释）
- 1茶匙犹太盐，以及更多用于盐水的
方向
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1。
做面团：在大而干净的工作表面上，将面粉倒入土丘中。在约4英寸宽的中心井。将整个鸡蛋，蛋黄，番茄酱和盐倒入井中，然后用叉子彻底跳动。合并后，逐渐将面粉掺入鸡蛋中，直到形成湿粘的面团。
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2。
用一个替补刀，从叉子和手指上刮掉多余的面团。用长凳刀开始将额外的面粉折叠到面团中，每次将面团大约45度旋转，直到面团感觉牢固而干燥，并可以形成一个崎ggy的球，2至5分钟。
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3。
将您的手的脚跟按在面团的球中，向前和向下推。旋转球45度并重复。继续直到面团发展出类似于牢固的Play-Doh球的光滑，弹性的质地。如果面团感觉太湿，请以1茶匙增量加入面粉。如果面团感觉太干，请使用喷雾瓶缓慢加水。
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4。
将面团的球紧紧地用保鲜膜包裹，然后在台面上休息30分钟。
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5。
滚面意大利面：同时，将一张羊皮纸放在托盘或切菜板上，然后用面粉轻轻灰尘。拆开休息的面团，切成四分之一。将四分之一的时间设置在工作表面，然后重新包装剩余的面团。用滚动销，将面团的四分之一扁平变成约1/2英寸厚的长方形形状。
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6。
将Pasta Maker设置为最宽的设置，并在此设置中通过机器将面团通过3次。
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7。
将面团放在略微面粉的工作表面上。将两端折叠在一起，以便它们在面团的中心相遇，然后将面团折叠一半，终点相遇，试图不将太多的空气掺入褶皱中。使用滚动销，将面团弄平至1/2英寸厚。再通过滚筒3次。
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8。
将设置缩小1个凹口，然后重复步骤7。再次重复（现在应该通过第三宽的设置，面团应该通过）。继续将面团穿过辊子，每次将厚度降低1个设置，直到达到所需的厚度。现在，它应该非常微妙和弹性，并且略有半透明。
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9。
将面团滚动到工作表面上，或用面粉轻轻撒上烤板或衬有羊皮纸，将面团折叠起来，以使其适合；在褶皱之间撒上面粉或线条，并在褶皱之间撒上羊皮纸，以防止粘住。
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10。
用保鲜膜或厨房毛巾盖住面团，以防止干燥，然后用剩余的面团宿舍重复步骤5至9。如果制作面条，则将面团切成12至14英寸的片段。
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11。
切面：将面食机调整为您选择的面条设置。一次工作一个面团片段，通过面食切口给面团。另外，用厨师的刀手工折叠的面团以所需的面条宽度。
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12。
将切割面条分成单个部分，用面粉轻轻灰尘，然后卷曲成巢。放在衬有羊皮纸的带框烤盘上，并用厨房毛巾轻轻盖住，直到准备做饭。面食可以直接在烤盘上冷冻，转移到拉链锁冰箱袋中，然后在冰箱中储存长达三周，然后再烹饪。直接从冰箱中煮冷冻意大利面。
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13。
做饭：将一大锅盐水煮沸。加入意大利面，用木勺，筷子或烹饪叉轻轻搅拌，并定期烹饪，直到面条放在面条上，只是用确定的咬合，约1 1/2至2分钟。排干，用酱汁扔，然后食用。