用辣碎猪肉配方炒黄瓜
黄瓜，不只是沙拉。[照片：邵Z.]
黄瓜可能会让你想到沙拉和泡菜，但它们也是搅拌薯条的主要成分。暴露在炒锅的强烈热量中，他们用多汁的肉味般的咬合变得柔滑。在这种简单的食谱中，它们与辛辣的地面猪肉配对。
为什么它有效
- 腌制黄瓜吸出水分，同时调味它们的同时改善它们的纹理。
- 一种简单的酱油，芝麻油和玉米淀粉制成的酱油增加了味道，同时将黄瓜释放的液体加厚。
- 屈服：2至4份
- 积极时间：30分钟
- 总时间：1小时
原料
- 2磅黄瓜（约3个大黄瓜），部分去皮以产生交替的剥离和未剥离的垂直条带，播种，并切割偏置1/4英寸厚
- 1 1/2茶匙犹太盐盐
- 对于腌制猪肉：
- 1/2磅猪肉
- 1茶匙酱油
- 1茶匙绍兴葡萄酒
- 1茶匙油菜或植物油
- 1茶匙亚洲鱼酱
- 1/2茶匙玉米淀粉
- 为酱汁和炒菜：
- 2茶匙水
- 1茶匙酱油
- 1茶匙烤芝麻油
- 1/2茶匙玉米淀粉
- 1汤匙加1茶匙油菜或植物油，分开
- 1/2至1茶匙的辣椒薄片，味道
- 1/2的大蒜头，剥皮和薄片
- 煮熟的白米饭，用于服务
方向
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1。
将黄瓜放入一个大碗中并加入盐。混合和折腾，直到黄瓜开始释放一点点水，约1分钟。让站立30分钟。
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2。
同时，对于腌制猪肉：在一个小碗里，将碎猪肉与酱油，绍兴葡萄酒，油，鱼酱和玉米淀粉结合在一起。混合良好并冷藏至少30分钟或高达过夜。
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3.
为酱汁和炒菜：在一个小碗中，将水，酱油，芝麻油和玉米淀粉结合在一起。混合好，放在一边。
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4.
沥干黄瓜和冷水水下冲洗。沥干，然后用纸巾拍打干燥。
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5。
在炒锅中，在高温下加热1茶匙油菜油直到吸烟。加入腌制猪肉，用刮刀展开，使其成为薄层。让烹饪不受干扰30秒。使用刮刀，将猪肉打成小块。加入辣椒片来味道，继续搅拌炒，直到猪肉煮沸，金色棕色。转移到碗并放在一边。
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6。
擦拭炒锅干净，并加入剩余的1汤匙油菜油和热量高热直到吸烟。加入大蒜并煮熟，搅拌10秒钟。加入黄瓜并煮熟，搅拌2分钟。将猪肉送回锅中并搅拌良好。用勺子或筷子将酱汁混合并将其倒入锅中。继续烹饪和搅拌，直到黄瓜开始看起来有光泽，约30秒。将Cucmerbers转移一个板并用米饭服务。