Tamales用绿色辣椒和猪肉配方
Tamales充满了在绿色辣椒酱的切碎的猪肉肉豆肉。[照片：Joshua Bousel]
由烤的Poblanos，Tomatillos和Cilantro制成的绿色辣椒为这些轻型和嫩的Tamales提供了丰富的猪肉肉豆蔻般的玉米棒。
为什么它有效
- 烤poblanos给酱油酱果实绿胡椒味，而Jalapeño则提供醇厚的热量。
- 富含味的肉豆蔻肉体为填充添加了肉质。
- 屈服：制作大约30个Tamales
- 积极时间：1 1/2小时
- 总时间：2 1/2小时
原料
- 4次培养的Poblano辣椒
- 1中等jalapeño.
- 1磅汤匙番茄，壳，洗净，减半
- 3个中等丁香大蒜，粉碎和去皮
- 1杯堆积大致切碎的新鲜香菜叶和柔软的茎
- 1杯自制鸡汤或低钠汤
- 2汤匙汁从1石灰
- 犹太盐
- 糖，味道
- 4杯切碎猪肉肠道（见说明）
- 1食谱基本Tamale面团
- 3打玉米壳，浸泡在水中至少1小时
- Salsa Verde.，用于服务
方向
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1。
预热肉鸡。烤Poblanos和Jalapeño辣椒直接在燃气灶，烤架或在热肉鸡下面的火焰，偶尔转动，直到皮肤完全被烧焦和黑暗。放在碗里，用塑料包装盖上，让静止直到足够冷却，以便处理，10到15分钟。使用纸巾，耗尽烧焦的皮肤，然后茎干和种子辣椒。转移到搅拌机的罐子并留出来。
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2。
同时，将Tomatillos放在烤盘上，切侧面。烤直到Tomatillos烧焦和软化，约10分钟。用辣椒转移到搅拌器，以及任何液体。
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3.
加入大蒜，香菜，鸡汤和石灰汁和纯汁汁，直到光滑。用盐和糖转移到一个大碗和季节以味道。搅拌切碎的猪肉并放在一边。
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4.
一次工作，将玉米稻壳放在工作面。将2-3汤匙的漩涡面团放在稻壳的较大末端，并涂成大约1/4英寸的矩形，围绕稻壳边缘1英寸的边界。放置一汤匙填充面团中的一排填充。在稻壳的侧面折叠，所以面团环绕着填充，然后通过捆绑薄薄的稻草捆着咕噜声并固定封闭。重复剩余的壳，面团和填充物。
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5。
用1英寸的水填充一个大锅，煮沸。休息托马尔斯直立在蒸笼插入件或水位上方的架子上。盖子和蒸汽直到面团煮沸并轻松拉开壳，约1小时。从蒸笼中取出Tamales，让休息直到面团公司，大约15分钟。立即使用Salsa Verde或储存在冰箱中，长达一周或冻结长达四个月。除霜和再加热蒸锅中的Tamales，直至通过高温或在微波炉中加热2分钟。