烤鸡肉配Za'atar食谱

方向

1. 1。

   对于Za'atar：将牛至，百里香，美味，芝麻籽，漆树和1汤匙犹太盐混合在一个小碗中，用手指搅拌直至均匀。搁置一半的混合物。将剩余的一半与2汤匙橄榄油结合在一起，并切碎大蒜，直到形成糊状物。

2. 2。

   将鸡肉用纸巾擦干，然后将乳房侧面放在大型切菜板上。使用锋利的厨房剪切，沿其两侧切割骨干。将鸡肉翻过来，平放平。牢固地按乳房将鸡肉弄平。为了增加稳定性，可以水平运行金属或木串，从一个大腿进入，穿过两个乳房，然后穿过另一个大腿。tuck翼尖端背面。用盐和胡椒粉慷慨地调味。

3. 3。

   用您的手在鸡肉表面均匀地擦拭草药和大蒜糊，将其用于每个角落和裂缝。将预留的干燥Za'atar混合物均匀地撒在所有表面上，然后轻拍粘附。

4. 4。

   轻烟囱装满木炭。当所有的木炭被点燃并用灰灰覆盖时，倒出并将煤放在木炭炉子的一侧。将烹饪炉排设置在适当的位置，盖上烤架，然后预热5分钟。或者，将一半的燃烧器放在气体烧烤炉上，将其放在最高的热量设置，盖上预热10分钟。干净的和油烧烤炉子。

5. 5。

   将鸡皮侧放在烤架的凉爽侧，腿部朝向更热的侧面。盖上盖子上的通风口盖住烤架，并在鸡肉上对齐。如果使用木炭烤架，则打开烧烤架的底部通风孔。煮至瞬间读取温度计，插入乳房寄存器的最深部分120°F，约30-45分钟。小心地将鸡肉翻转，然后将皮肤面放在烤架的较热一侧，乳房指向较凉的侧面。如果使用气体烤架，请将热量降低至中低。用宽阔，僵硬的刮刀牢固地按下，以确保鸟和烤架之间的良好接触。盖上并煮至皮肤酥脆，并瞬间阅读温度计，插入了145至150°F的乳房最深的部分，大约长10分钟。如果鸡在达到温度之前威胁要燃烧，请小心地滑到烤架较冷的一面，盖上盖子，然后继续煮至完成。请勿将盖子放置的时间比检查温度所需的时间更长。

6. 6。

   将鸡肉转移到切菜板上，让休息5至10分钟。用橄榄油雕刻，淋上毛毛雨，并与柠檬楔子和泡沫状蒜泥蛋黄酱一起食用。