秘鲁炸海鲜盘和石灰腌制洋葱和番茄沙拉（Jalea）食谱
一堆油炸的混合海鲜，上面放着石灰腌制的红洋葱，西红柿和香菜。[照片：Vicky Wasibetway88.netk]
世界上最棒的炸海鲜菜肴之一，贾利亚Betway必威 – 随行版官网有一堆混合的油炸海鲜，包括鱼类，虾和鱿鱼，上面放着明亮，清爽，略带辣的柠檬腌红洋葱，番茄和香菜的沙拉。此版本是由啤酒面糊制成的，它发出了令人难以置信的轻巧和酥脆。
为什么起作用
- 啤酒糊中的玉米淀粉会限制面筋开发更艰难的涂层。
- 面糊中的啤酒和发酵粉使其具有非常轻的质地。
- 屈服：用4作为开胃菜
- 活跃时间：1小时
- 总时间：1小时
原料
- 对于莎莎·克里拉（Salsa Criolla）：
- 1/2大红洋葱，切成薄片
- 2个中李番茄，切成丁
- 1/4杯松散的切碎的香菜叶和嫩茎
- 1新鲜Aji Amarillo胡椒粉，茎，播种和切碎（请参阅注释）
- 1个中丁香大蒜，切碎
- 1/4杯新鲜果汁来自3个石灰
- 犹太盐
- 对于油炸海鲜：
- 1 1/2至2夸脱花生，低芥酸菜籽或植物油
- 4 1/2杯通用面粉，分裂
- 3/4杯玉米淀粉
- 1 1/2茶匙发酵粉
- 犹太盐和新鲜的黑胡椒粉
- 1/2茶匙辣椒粉
- 2杯轻啤酒，分裂
- 1/2磅的皮肤和骨状的牢固的白色鱼（例如大比目鱼，野生条纹鲈鱼或鳕鱼）切成1 1/2乘1英寸的碎片
- 1/2磅炮击并去除大型虾
- 1/3磅清洁的鱿鱼身体和触角，横向切成1/2英寸的环
- 服务：
- 1种配方炒Yuca和辣蛋黄酱，用于服务
方向
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1。
对于莎莎·克里拉（Salsa Criolla）：在一个大碗中，将洋葱，西红柿，香菜，Aji Amarillo，大蒜和柠檬汁一起折腾，直至结合在一起。用盐调味。静置，偶尔搅拌，直到洋葱略微变软，然后将粉红色鲜艳，大约10分钟。排干好。
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2。
对于油炸海鲜：预热烤箱至400°F。在油炸锅，中锅或炒锅中，将油加热至350°F，根据需要调节热源以保持温度。
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3。
同时，将1 1/2杯面粉加入一个大碗，配玉米淀粉，发酵粉，1 1/2茶匙盐，3/4茶匙磨碎的黑胡椒和辣椒粉。搅拌结合。加入1 1/2杯啤酒，搅拌以形成一个厚的面糊；一些小块面粉还可以。在一个单独的中等碗中，添加剩余的3杯面粉。
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4。
将白色的鱼挖出面粉，摇晃多余的鱼，然后转移到啤酒面糊中，转向大衣。一次工作1件，拿起鱼，让多余的面糊滴入碗中（电线过滤器可能会有所帮助）。用干粉将其放回碗中，然后在两侧快速涂上涂层。重复剩下的鱼。用手拿起鱼片，用张开的手指轻轻扔掉它们，以消除多余的面粉。小心地将其放入热油中，然后煎炸，经常搅动和转动，直到外面金黄色，大约3分钟。将鱼转移到大纸巾衬里的搅拌碗中，然后用盐调味，轻轻摇动以吸收油。将鱼转移到烤盘上的电线架上。
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5。
将油温提高到375°F，调节热量以保持温度。用虾和炸2至3分钟，重复挖泥和打击过程。转移到衬有新鲜纸巾的大型搅拌碗中，然后用盐调味，轻轻摇动以吸收油。用鱼将虾转移到金属丝架上。
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6。
将剩余的1/2杯啤酒搅拌到面糊中，直到彻底加入为止（这会稍微将面糊变薄，使鱿鱼更容易使用）。用鱿鱼重复挖泥过程，确保在面粉中涂上最终涂层之前将每块面糊沥干。炸直到黄金，大约2分钟。转移到同一大型搅拌碗中，再次衬有新鲜纸巾，然后加盐调味。轻轻摇动以吸收多余的油。
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7。
服务：如果油炸海鲜已经冷却，将烤箱放在烤箱中，直到重新加热，大约3分钟。盘子上的土豆炸海鲜。将莎莎·克里拉（Salsa Criolla）放在顶部，并立即与油炸Yuca及其蘸酱一起食用。