Teriyaki Burgers谱系食谱
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通过科学解开家庭烹饪的奥秘。
在甜味和咸味葡萄干酱汁上釉的多汁汉堡。[照片：J.KenjiLópez-Alt]
它可能不是传统的日本组合，但这并不是说Teriyaki酱不适用于汉堡包。它确实如此。壮观的。但是，正如我迅速发现的那样，你不能去商店，买一瓶酱，并开始戴上你的汉堡威利 - 尼里。你最终会被烧伤，品尝型酱汁，或酱汁，刚刚用汉堡跑进烤架，或者更糟糕地浸泡在你的面包中，直到它崩解。在一个好的Teriyaki Burger的心脏有技巧 - 这就是我制造我的方式。
为什么它有效
- 在烧烤期间多次翻转，确保甚至烹饪和更快的结果。
- 自制Teriyaki酱油的味道和质地比任何商店买的品牌更好。
- 在多层中施用酱油有助于它建成丰富的美味外套。
- 屈服：服务4.
- 积极时间：1小时
- 总时间：1小时
原料
- 1 1/2磅新鲜的碎牛肉夹（约80％瘦）
- 犹太盐
- 2茶匙Shichimi Togarashi.（见说明）
- 1杯薄薄的葱
- 1食谱红烧酱（我强烈建议在任何商店买的品牌上的自制）
- 4个软汉堡包
- 4汤匙蛋黄酱，最好是japanese
- 2杯精细切碎的绿卷心菜
方向
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1。
形成牛肉进入4个馅饼，比汉堡包宽约1/2英寸，在中心略有凹陷，以追究它们烹饪时的凸起。季节慷慨地与盐和托糖和冷藏直到准备好烹饪。浆液洒在大板或切割板上。
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2。
轻轻一点烟囱充满木炭。当所有木炭都被点燃并用灰色灰烬覆盖时，倒入并在木炭炉排的一侧排列煤。将烹饪格栅设置为适当的，盖板，并允许预热5分钟。或者，将气体烤架上的一半设置为最高的热设置，盖子和预热10分钟。干净的和油烧烤炉。将汉堡直接放在热煤上，盖上通风口，偶尔煮，直到汉堡烧焦，汉堡中心在即时读取的温度计上注册110°F，用于中等稀有或120°F的中等，5至7总计分钟。
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3.
用Teriyaki酱刷在两侧的汉堡，并偶尔继续烹饪，翻转和刷牙，直到它们为中等稀有或130°F注射120°F。从烤架中取出并转移到葱覆盖板或切割板。用更多的酱汁和翻转汉堡刷，用酱汁刷牙直到釉面釉面并涂上葱。
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4.
烤肉汉堡面包在烤架上，直到褐色和酥脆。用蛋黄酱传播底部和顶点面包。将一半的白菜划分在底部面包上。顶部有熟汉堡。用更多的Teriyaki酱刷。顶部含有剩余的白菜，关闭面包和服务。