南部玉米面包酱配牡蛎和香肠食谱
由牡蛎制成的经典玉米面包酱。[照片和视频：Vicky Wasik]betway88.net
将牡蛎添加到感恩节馅料上可能听起来像是一个奇怪的选择，但这是一种历史悠久和美味效果的练习。在这里，切碎的牡蛎与烤的未加糖玉米面包，香肠以及芳香蔬菜和草药混合在一起。牡蛎增添了美味的咸味和微妙的洁情。
为什么起作用
- 牡蛎为馅料增添了咸味，淡淡的味道，而不会使其过度海鲜。
- 干燥面包可以吸收更美味的水分，例如鸡肉汤和牡蛎酒。
- 茴香和tarragon与牡蛎完美融合。
- 屈服：用8作为一方
- 活跃时间：1小时
- 总时间：2小时
原料
- 1食谱南方风格的不加糖玉米面包（约2 1/2磅； 1 1/4公斤），切成3/4英寸的骰子
- 1棒无盐黄油（113克），以及更多用于润滑菜的黄油
- 1磅（500克）甜的意大利香肠，从外壳上取出
- 1个大洋葱，切碎（约2杯； 300克）
- 2个大茎芹菜，切碎（约1杯； 200克）
- 1/2中型茴香灯泡，切碎（约1杯； 200克）
- 2个中丁香大蒜，切碎（约2茶匙； 10克）
- 1茶匙切碎新鲜百里香叶
- 3杯自制鸡汤或低钠汤（700毫升），分裂
- 4个大鸡蛋
- 2汤匙切碎的新鲜龙龙叶
- 1/4杯切碎的平叶欧芹叶（约1/4盎司； 8克），分开
- 2杯生牡蛎及其酒（470毫升；大约32座牡蛎），切碎（请参阅注释）
- 犹太盐和新鲜的黑胡椒粉
方向
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1。
将烤箱架调节到中下部和中上部位置。预热烤箱至425°F。将玉米面包均匀地撒在2个有框的烤盘上。在烤箱架上交错纸，烘烤直到轻轻烘烤，大约10分钟。从烤箱中取出并冷却。
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2。
在一个大的荷兰烤箱中，用中火融化黄油，直到泡沫消退约2分钟，而不允许黄油变成褐色。加入香肠和捣碎，用坚硬的搅拌或土豆泥捣碎，以分解成细块（最大的碎片不应大于1/4英寸）。煮，经常搅拌，直到只剩下几块粉红色，大约8分钟。加入洋葱，芹菜，茴香，大蒜和百里香和煮熟，经常搅拌，直到蔬菜变软约10分钟。从火上取出，加入一半的鸡肉。
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3。
将剩余的鸡肉汤，鸡蛋，龙卷风和3汤匙欧芹在一个中等大小的碗中搅拌直至均匀。用木勺不断搅拌，将鸡蛋混合物慢慢倒入香肠混合物中。加入玉米面包块，牡蛎和牡蛎酒，然后轻轻折叠直至混合。用盐和胡椒轻轻调味。
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4。
将调味料转移到9乘13英寸的矩形烤盘或10乘14英寸的椭圆形盘中。此时，调味料可以用铝箔覆盖并冷藏长达2天（味道在其位置时会有所改善）。准备烘烤时，将烤箱预热至375°F。插入敷料并烘烤，直到插入盘子中心和敷料中的即时阅读温度计将读取150°F，顶部约为45分钟。从烤箱中取出，冷却5分钟，撒上剩余的欧芹，然后食用。