泰国风格的牛肉与罗勒和辣椒（phat bai horapha）食谱

方向

1. 1。

   在碗中混合牛肉，1茶匙酱油，2茶匙鱼酱和白糖。折腾并放入冰箱中至少腌制15分钟，直到过夜。

2. 2。

   大约将一半的泰国辣椒和大蒜切成一半，然后将其放入带有棕榈糖的石砂浆中。用杵研磨，直到形成大部分光滑的糊状物。加入剩余的鱼露和酱油，然后在砂浆中捣碎以形成酱汁。搁置。将剩余的大蒜和辣椒切成薄片，并与小碗中的葱和石灰叶结合在一起。

   

3. 3。

   准备烹饪时，用高火将1汤匙油加热到锅中，直到吸烟。加入一半的牛肉和烹饪，不动，直到烤得很好，大约1分钟。在搅拌和扔时继续烹饪，直到牛肉被轻轻煮熟，但仍然在斑点上粉红色，大约1分钟。转移到一个大碗中。再用1汤匙油和剩余的牛肉重复，将牛肉转移到同一碗中。擦拭炒锅。

   

4. 4。

   将高温加热并加入所有牛肉，以及切成薄片的大蒜/辣椒/makrut石灰混合物。继续煮熟，扔和搅拌，直到炒芳香为止，葱完全变软，约1分钟。

   

5. 5。

   加入调味料并煮熟，不断搅拌并搅拌，直到完全减少。（牛肉应该看起来湿润，但炒锅的底部不应有液体。）立即加入罗勒并折腾以结合。调味盐和可选的泰国辣椒或红辣椒片。转移到服务盘。顶部带有更多的Makrut石灰线和炒葱。立即与米饭一起食用。