易于炒饭食谱
食品实验室
通过科学揭示家庭烹饪的奥秘。
大米饭应该有个性谷物，当用筷子或勺子捡起时，几乎不会捆在一起。[照片：J。KenjiLópez-Alt]
我们测试了每个变量，以破坏一些普通的炸果神话，发现这比人们倾向于想的要宽容得多。炒饭是消耗剩饭的好方法，但是没有理由不能使用一批新鲜煮熟的白米饭。该食谱可生产蔬菜铺的炒米，并用单个谷物，易于调味，以使米饭的味道发光。
为什么起作用
- 从新鲜烹饪或鲜活的米饭开始，可以保证当您搅拌时不会结块。
- 批处理煎炸可补偿西部炉灶的低热量输出。
- 保持调味料非常轻巧，可以使大米和芳香剂的味道得到通过。
- 屈服：服务2至3
- 活跃时间：10分钟
- 总时间：10分钟
原料
- 2杯煮熟的白米饭（12盎司； 350克；请参见注意）
- 2汤匙（30毫升）蔬菜或低芥酸菜籽油，分裂
- 1个小洋葱，切碎（4盎司； 115克）
- 1个中型胡萝卜，去皮并切成小骰子（3盎司； 85克）
- 2个葱，切成薄片（1盎司； 30克）
- 2个中丁香大蒜，切碎（约2茶匙； 5g）
- 1茶匙（5ml）酱油
- 1茶匙（5ml）烤芝麻油
- 犹太盐和地面白胡椒粉
- 1个大鸡蛋
- 4盎司（115克）冷冻豌豆
方向
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1。
如果使用日间大的米饭（请参阅注释），请转移到一个中等大小的碗中，然后用手将米饭分成单个谷物，然后再进行。将1/2汤匙（7毫升）植物油加热到炒锅中，直至吸烟。加入一半的米饭然后煮，搅拌和扔，直到米饭变成浅棕色并烤烤，并具有耐嚼的质地，大约3分钟。转移到一个中等大小的碗中。再用另外1/2汤匙油和剩余的大米重复。
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2。
将所有米饭放在锅中，然后将其压在侧面，中间留出一个空间。将1/2汤匙（7ml）油加入空间。加入洋葱，胡萝卜，葱和大蒜，然后煮熟，轻轻搅拌，直到轻微变软和香，大约1分钟。用大米拌匀。加入酱油和芝麻油，然后折腾。调味盐和盐和白胡椒粉。
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3。
将大米推到炒锅的侧面，并添加剩余的1/2汤匙（7ml）油。将鸡蛋分成油中，然后用一点盐调味。用铲子炒鸡蛋，将其分解成小块。将鸡蛋和米饭扔在一起。
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4。
加入冷冻的豌豆，继续扔掉并搅拌直至豌豆融化，每一粒米饭分开。立即服务。