炸玉米饼Árabes（皮塔饼包裹，孜然腌猪肉炸玉米饼）食谱

方向

1. 1。

   对于猪肉：使用一个非常锋利的厨师的刀或切片刀，切片尽可能薄。如有必要，将肉放入冰箱中15分钟才能坚定。分开重型拉链锁袋的侧面。将一片肉片放在袋子里面，用重8英寸煎锅的底部或肉捣肉，直到厚度小于1/4英寸。转移到一个大碗。重复剩下的肉。

2. 2。

   加入洋葱，石灰汁，孜然，牛至和盐到猪肉，用手扔，直到每一块肉在腌料中均匀涂抹。

3. 3。

   用培根线排列一次性铝粉底锅的底部。添加一层薄片腌制猪肉。继续使用卤汁泡猪肉和培根的交替层，直到所有肉都用完。用保鲜膜紧紧盖住并冷藏至少4小时，最多36。

4. 4.

   在室内做饭：预热烤箱至275°F。揭开铝制面包锅，放在衬里的镶边烤盘上。转移到烤箱并煮至肉是完全温柔的，即插入中心寄存器的即时读取温度计180°F，2至3小时（它将呈现大量脂肪）。从烤箱中取出，允许稍微冷却，用铝箔覆盖，并冷藏至少2小时，直至过夜。

5. 5。

   户外做饭：轻半烟囱的木炭烟囱，允许预热，直到煤部大部分覆盖在灰色灰烬中。在煤炭炉排的一半下方散布，将烹饪格栅放在上面。或者，将气体烤架上的一组燃烧器设置为低电平，然后离开剩余的燃烧器。打开铝制锅，直接放在烤架冷却器侧，如果需要，将滴水盘放置在下面。盖烤架并煮至中心的面包留在中心，约3小时，加入更多煤，以便在烹饪持续时间内保持约275°F的空气温度，以保持约275°F的空气温度。从烤架中取出，允许稍微冷却，用铝箔覆盖，冷却至少2小时，高度过夜。

6. 6。

   对于Chipotle Salsa：在搅拌机中，将Chipotles和他们的酱汁，大蒜，醋，牛至和小茴香。加入1杯水并以高速混合，直至平滑的Purée形式;根据需要加入更多的水，一次1汤匙，达到厚但可倾向的一致性。季节用盐。Chipotle Salsa可以冷藏长达5天。

7. 7。

   对于酸奶酱：在中碗中，一起搅拌酸奶，柠檬或石灰汁，橄榄油，欧芹和大蒜。盐和胡椒季节。酸奶酱可冷藏长达2天。

8. 8。

   服务：从铝制面包锅中取出煮熟的肉，从侧面刮掉任何脂肪或果汁果汁;储备送脂肪和果汁。使用锋利的厨师的刀或切割刀，切片尽可能薄，以造成肉和脂肪的细磨削。

9. 9。

   将肉和1汤匙脂肪转移到大型铸铁或不粘锅。在中高温下加热，偶尔搅拌，直到斑点和棕色的斑点。添加任何保留的果汁和折腾，以结合，让果汁煮至减少到潮湿的釉料。将肉转移到温暖的服务碗中。

10. 10。

    立即使用温暖的皮塔饼面包，石灰楔，Chipotle Salsa和酸奶酱。