自制明星紧缩食谱
[照片：Vicky Wasbetway88.netik]
这些无烤饼干搭配粘糊糊的自制焦糖，奶油牛奶巧克力和松脆的米饭，就像糖果吧一样令人满意，但更容易制作。只需将一锅糖水煮沸，直到它像三叶草蜂蜜一样变稠和金色，然后加入一些冷淡的奶油，然后再煮几分钟。一旦凉爽，就搅拌了一些切碎的牛奶巧克力和一些米饭的牛奶，您就完成了！最难的部分只是等待熔融的“面糊”设置。
为什么起作用
- 由于其浅深度，这种焦糖比通过温度更易于判断，因此瞄准浅琥珀色。
- 冷冻奶油会震惊焦糖以停止烹饪。
- 最终的烹饪温度为245°F，使焦糖呈浓稠和耐嚼的质地。
- 牛奶巧克力中的乳制品为饼干提供了类似软糖的质地。
- 屈服：制作15个饼干
- 活跃时间：30分钟
- 总时间：大约2个小时
原料
- 4盎司水（1/2杯； 115克）
- 7盎司糖（1杯； 200G）
- 1/2茶匙（2G）钻石晶体犹太犹太盐；其他盐可能含有诱导结晶的添加剂
- 10盎司重型奶油（1 1/4杯； 280克），直接从冰箱
- 3盎司牛奶巧克力，至少26％可可黄油（2/3杯； 85克），切碎（请参阅注释）
- 1 1/2盎司米饭（1 1/2杯； 45克）
方向
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1。
将水，糖和盐混合在3夸脱的不锈钢杯中，用中火加热。偶尔用叉子搅拌，直到糖溶解，糖浆大约2分钟。停止搅拌并慢火煮，直到糖浆像三叶草蜂蜜一样变成淡黄色，大约8分钟。同时，测量奶油，因此可以稍后添加。
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2。
当糖浆变成淡黄色时，加入奶油并将热量降低至中低。煮熟，用耐热刮刀不断搅拌，直到泡沫消退，沸腾的焦糖似乎比泡沫熔融大约6分钟。夹紧数字温度计，继续烹饪，偶尔搅拌，直到焦糖注册为245°F，大约5分钟。
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3。
立即将焦糖转移到耐热碗中，并使其冷却，直到在数字温度计上注册140°F，约40分钟。搅拌牛奶巧克力直至完全融化，然后折叠米饭。分成大约15盎司（2汤匙）部分，并在衬有羊皮纸的半板锅或切菜板上排列，然后用手掌将其压缩成圆盘。静置在室温下，直到完全设置，大约1小时，然后转移到每一层之间有一张羊皮纸的密封容器中。Star Crunch将在室温下保持一周的状态，或者如果冷藏一个月。