自制牛奶花花公子食谱
[照片：Vicky Wasbetway88.netik]
整洁的怪胎，当心：这个食谱有点混乱。那是因为最好用手浸入自制的牛奶傻瓜，这使您可以在薄巧克力壳中涂上所有碎片，而不用花一个永恒的钓鱼，每个人都用叉子钓鱼。但实际上，命运比在您最喜欢的黑巧克力中覆盖的命运差。例如生活，没有一批耐嚼，巧克力，苦乐参半的焦糖。
为什么起作用
- 用中火烹饪可确保在水沸腾之前完全溶解糖。
- 最小的焦糖化与真实牛奶傻瓜的风味相匹配。
- 大量的奶油使焦糖变软但耐嚼。
- 手工涂覆焦糖非常快，使外壳保持薄。
- 屈服：制作约50件
- 活跃时间：1小时
- 总时间：3 1/2小时
原料
- 对于焦糖：
- 4盎司水（1/2杯； 115克）
- 8 1/2盎司糖（1 1/4杯； 240克）
- 3/4茶匙（3G）钻石晶体犹太洁食盐；对于餐盐，使用一半逐量或使用相同的重量
- 6盎司重奶油（3/4杯； 170克）
- 对于巧克力涂料：
- 8盎司切碎的深色或牛奶巧克力（1 1/3杯； 225克），例如Callebaut或Valrhona；不要使用芯片
方向
-
1。
对于焦糖：贴上一大片羊皮纸，将一张8英寸的蛋糕锅盖成大致覆盖底部和侧面。在2夸脱的不锈钢垫中，用中火将水，糖和盐混合。用叉子搅拌直至糖完全溶解，糖浆沸腾，大约4分钟。小火，不搅拌，直到糖浆是蜂蜜金，大约7分钟。立即加入奶油并将热量降低至中低，如果需要的话，将热量降低，以防止焦糖过高。（由于剩余的热量，这更有可能在电炉上。）用耐热刮刀不断搅拌，直至焦糖注册为260°F（127°C）在数字温度计上，约7分钟。立即倒入准备好的锅中，用箔纸紧紧盖住，然后冷却至室温，约2小时。
-
2。
从羊皮纸上剥离焦糖，转移到切菜板上，并用锋利的刀切成50块（约1/4盎司或每根7克）；不必担心它们的形状或大小过于精确。如果愿意，请用手指将碎片塑造成更椭圆形的牛奶粉状形状。
-
3。
对于巧克力涂料：用羊皮纸在烤盘上排成一张。根据所描述的一种方法，巧克力巧克力这里。将所有焦糖片折叠成冰巧克力。用一条干净的手，像少数大理石一样sc起碎片，然后用拇指将每只手指滑到食指上（想想如何散布少量M＆M），然后安排准备好的烘焙纸。在室温下站立直至完全凝固，约15分钟，然后转移到密封的容器中。