七层制作沙拉配鹰嘴豆，耐饮和酸奶调味料食谱
[照片：J。Kenji Lopez-Alt]
让我们承认：七层沙拉实际上只是装饰蛋黄酱。并不是说这一定是一件坏事，而是那是便餐的食物 - 并不是您在晚宴或度假聚会上供应的那种菜。太糟糕了，因为七层沙拉为那个苦恼的家庭厨师提供了一个非常严重的优势：这是要提前的。您可以提前几个小时组装整件事，并将其放在桌子上，而无需进一步的穿衣或料理。我决定采用这个概念，并使用更多的季节性和假日餐食成分进行升级。
为什么起作用
- 可以提前制作分层沙拉 - 甚至提前一天。
- 使用经验丰富的酸奶代替蛋黄酱，可为您提供淡淡的沙拉，里面充满风味。
- 加盐黄瓜抽出我们在敷料中使用的液体。
- 快速挑剔的红洋葱会降低其刺激性，同时添加一些尖锐的酸度。
- 屈服：服务6
- 活跃时间：20分钟
- 总时间：20分钟
原料
- 1个小红洋葱，切成薄片（约4盎司； 110克）
- 3汤匙红葡萄酒醋（45毫升）
- 1汤匙糖
- 1个培养基，去皮，去除种子并切成1/2英寸骰子（约6盎司； 170克）
- 犹太盐
- 3/4杯希腊风格的酸奶（175毫升）
- 来自1柠檬（10ml）的2茶匙汁
- 少量切碎的新鲜莳萝，以及保留的几个小叶子
- 少数切碎的新鲜薄荷叶，以及保留的几片小叶子用于装饰
- 2汤匙特级电源橄榄油（30毫升）
- 1（15盎司； 440毫升）可以鹰嘴豆，排干，冲洗和干燥
- 1个大的比利时耐核心，切除核心，纵向切成薄片（约6盎司； 170克）
- 2个大茎芹菜，剥皮并切成薄片，呈尖锐的偏见（约3盎司； 90克），再加上一些芹菜叶
- 6至8个萝卜，擦洗，修剪并切成薄片（约3盎司； 90克）
- 3盎司碎羊乳酪或蓝纹奶酪（90克）
- 3汤匙石榴种子（45毫升）
- 2汤匙烤葵花籽（30毫升）
方向
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1。
将洋葱，醋和糖混合在一个小碗中，然后转换为外套。放置10分钟。
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2。
在一个中等大小的碗中，将黄瓜扔进一大块盐。转移到过滤器中，将其放回碗上，放在一旁排水10分钟。
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3。
将酸奶，柠檬汁，切碎的莳萝，切碎的薄荷叶和橄榄油混合在一起。将黄瓜排干后，将排水的液体倒入酸奶混合物中，然后搅拌以结合。调味，用盐和胡椒粉调味。
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4。
要建造沙拉，请将鹰嘴豆放在一个大碗的底部。添加Endive，将其散布到均匀的层中，然后将其分布在黄瓜中。加入洋葱，丢弃任何不粘在其表面的多余醋。加入芹菜和萝卜。
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5。
汤匙酸奶混合物在沙拉的顶部，用勺子的背面或一个小的偏移铲进入均匀的层。撒上碎奶酪。沙拉可以在未来一天之前弥补。用塑料包裹并将其存放在冰箱中，直到准备食用为止。
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6。
食用，撒上石榴和葵花籽。用薄荷叶，莳萝小树枝和芹菜叶装饰。服务。