法国洋葱层（咸面包布丁）食谱
[照片：Emily和Matt Clifton]
在这种饱餐早餐，午餐或晚餐中，法式洋葱汤的味道重新包装成一个丰盛的俗气地层（又名咸味面包布丁）。秘密：更多的面包，更少的液体。
为什么起作用
- 焦糖洋葱会发展出甜美的味道和深褐色的颜色。
- 大量的奶油奶酪添加给您至关重要的粘质质地。
- 烤面包干燥的面包可以更好地吸收鸡蛋 - 无需过时的面包。
- 屈服：服务6
- 活跃时间：40分钟
- 总时间：1小时15分钟
原料
- 对于焦糖洋葱：
- 3汤匙（45克）无盐黄油，以及更多用于烤盘的油脂
- 3个大型西班牙洋葱（约2 1/2磅； 1kg），切成薄片
- 1茶匙糖
- 1茶匙犹太盐
- 3个中丁香大蒜，切碎
- 2茶匙切碎的新鲜百里香叶
- 1/4杯（60ml）干雪利酒
- 1/2杯（120毫升）干白葡萄酒
- 对于阶层：
- 1个大型意大利或法国面包面包（约1磅； 450克），切成1英寸的立方体
- 6个大鸡蛋
- 3 1/2杯（830毫升）一半和一半或全牛奶
- 1 1/2汤匙（22毫升）光滑的Dijon芥末
- 1汤匙（15毫升）伍斯特郡酱汁
- 1茶匙（5ml）鱼露（可选）
- 1/2茶匙犹太盐
- 1茶匙新鲜的黑胡椒粉
- 1 1/2杯（8盎司）磨碎的Gruyère奶酪
方向
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1。
对于焦糖洋葱：在大煎锅中，用中火融化黄油，然后加入洋葱，糖和1茶匙盐。盖上煮熟，每隔几分钟搅拌一次，直到洋葱变软约10分钟。取下盖子并煮熟，经常搅拌并保持煎锅的覆盖，直到洋葱变成深金棕色，20至25分钟；如果洋葱威胁要在任何时候燃烧，请根据需要搅拌一汤匙或两汤匙的水和/或降低热量。加入大蒜和百里香，再煮1分钟。加入雪利酒和葡萄酒，然后煮至液体几乎完全蒸发，大约3分钟。起锅备用。
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2。
同时，对于阶层：预热烤箱至350°F（177°C）。在烤盘上以单层为单层面包。烘烤，直到面包干燥，但不褐色，大约8分钟。
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3。
在一个大碗中，将鸡蛋，一半和牛奶，芥末酱，伍斯特郡酱，鱼露（如果使用），1/2茶匙盐和胡椒粉一起搅拌。加入干面包，浸入蛋ust至少15分钟，最多30分钟。
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4。
在12英寸的铸铁煎锅或9乘13英寸的烤盘上涂黄油，然后加入一半的面包。撒一半的焦糖洋葱和一半的奶酪。将剩余的面包放在顶部，并散布剩余的洋葱和奶酪。淋上任何剩余的蛋ust，然后烘烤，直到面包酥脆，奶油蛋糕刚刚凝固，大约35分钟。在室温下供应热或室温。