E.L.软糖型巧克力和香草三明治饼干食谱
[照片：vicky wasbetway88.netik]
用脆脆和脆脆的香草晶片夹着深色巧克力奶油灌装，这些脆饼曲奇饼味的味道是神奇的，好像他们被精灵准备好了。当然，他们可以用你手边的任何饼干刀具制作，但是当鞭打一批CopyCat E.L.做傻事，猫头鹰软糖饼干听起来恰到好处。
为什么它有效
- 糖和黄油几乎等于等于等等的糖果，饼干会变得温柔和清脆。
- 牛奶的飞溅有助于发展足够的麸质以使饼干嘎吱嘎吱。
- 荷兰可可粉给出填充深层深色巧克力的味道。
- 屈服：制作大约24（1-乘3英寸）的饼干
- 积极时间：45分钟
- 总时间：1小时15分钟
原料
- 对于饼干：
- 3 1/2盎司糖（约1/2杯; 100克）
- 1/4茶匙（1G）金刚石水晶犹太盐;对于表盐，使用大约一半的体积或使用相同的重量
- 1/2茶匙发酵粉
- 4盎司无盐的黄油（约8汤匙; 115克），柔韧但很酷
- 1盎司牛奶（约2汤匙; 30g），任何百分比都将
- 1/2盎司香草提取物（1汤匙; 15克）
- 7 3/4盎司的通用面粉（约13/4杯，勺子; 220克），加上更多的粉尘
- 填补：
- 4盎司粉糖（约1杯，勺子; 110克）
- 1盎司荷兰加工可可粉（约1/4杯，勺子; 30克），如Cacao Barry额外的野蛮人
- 3盎司无盐的黄油（约6汤匙; 85克），达到约72°F（22°C）
- 1/4茶匙香草提取物
- 1/8茶匙（0.5g）金刚石水晶犹太盐;对于表盐，使用大约一半的体积或使用相同的重量
方向
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1。
对于饼干：将烤箱架调节到下部位置，并预热至350°F（177°C）。在一块支架搅拌机的碗中配有桨式附件，结合糖，盐，发酵粉和黄油。将低速混合滋润，然后将中等速度和乳膏增加至柔软和光线，约5分钟。用柔性刮刀刮碗和搅拌器，然后恢复低音。加入约一半的牛奶和香草;一旦合并，加入约一半面粉。重复剩余的液体和干燥的成分，然后再次刮去碗和打浆机，以确保面团混合良好。
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2。
在慷慨的粉末表面上，卷面团至1/8英寸的厚度，根据需要使用尽可能多的面粉来防止粘附。用糕点刷子除尘面粉，如果你喜欢，用对接工具装饰。切割成形状，切割器平均约为2 1/2英寸（参见注释）并转移到羊皮纸内衬的半张板锅中。收集碎屑，短暂，滚动，并如前所述。烘烤饼干，直到坚定到触摸和浅棕色，大约16分钟;如果需要，半途而废，以确保甚至褐变。直接在片状盘上冷却，并继续步骤3，或在室温下储存长达3天的气密容器。
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3.
填补：筛选糖和可可。在一块立式搅拌机配有桨式附件，将软黄油，香草和盐结合在约1/3的糖-Cocoa混合物中。低速混合直至干燥成分润湿，然后加入另外1/3的糖/可可，缓慢增加到中速。一旦掺入糖/可可，将速度降低到低并加入剩余的混合物。慢慢增加到中速，然后暂停刮去碗和搅拌器，柔性刮刀并恢复混合直至乳脂状和光滑。（当黄油太冷时，填充物似乎僵硬或厚，所以小心从软黄油开始。）转移到一个一次性糕点袋并剪掉末端以创建一个1/4英寸开口。
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4.
组装cookie：翻转一半的饼干颠倒，管道约1/4盎司灌装（无需测量;这可以通过眼睛完成）。一半饼干已被“填充”，可以根据需要重新分配任何过量的填充物。顶部带有剩下的饼干，并将完成的三明治饼干转移到密闭容器。
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5。
冷藏曲奇饼15分钟以硬化填充物。如果您的厨房温度常规爬升到70°F以上（21°C），则饼干最适合存放在冰箱中;根据需要提供几到室温。通过这种方式存储，cookie将持续约1个月。如果您的厨房通常冷却超过70°F，请在冷却后，饼干可以在室温下储存长达1周。