奶油椰子糖霜食谱

方向

1. 1。

   填充一个宽锅，至少有1个1/2英寸的水，底部放在底部的圆圈皱折，作为“助推器座椅”，可以防止碗触摸锅的底部。放置在高温直至蒸汽热，然后调节温度以保持温和的煨。结合蛋清，涡轮大等糖，盐，牙垢，奶油奶油，并在碗里的一杯搅拌机中的种子。在蒸汽水中，搅拌和刮擦柔性刮刀，直到蛋白达到185°F（85°C）。这应该只需要10到12分钟，所以如果混合物似乎缓慢移动，只需转动热量即可。一旦准备就绪，将搅拌机装有搅拌机的支架混合器，高速约10分钟，直到蛋白酶是有光泽的，僵硬和冷却到触摸，约90°F（32°C）。

2. 2。

   使用搅拌机仍在运行，一次添加黄油，1或2汤匙，然后是椰子油。最初，蛋白酥皮的体积将减少;它甚至可能沿途肿胀，但随着凉爽的黄油添加，混合物将开始变稠和冷却。最后，奶油应该是厚厚的，奶油和柔软但不流鼻涕，约72°F（22°C）。在低速下的香草提取物中混合直至合并得很好。

3. 3.

   立即使用Buttercream，或转移到大型拉链锁袋，压出空气，并密封。Buttercream可以冷藏长达2周并冷冻最多几个月。（冰箱中较长储存的主要问题是气味吸收，而不是腐败。）在使用前重新扫过72°F并重新擦拭。

4. 4.

   故障排除：如果比74°F（23°C）温暖，奶油将柔软且松散;把它弹在冰箱里15分钟并重新鞭打它加厚和凉爽。如果比68°F（20°C）冷却，奶油将坚定而密集，使得难以涂抹在蛋糕上并慢慢融化，造成油腻的口感。温暖，短暂地设置在蒸汽水的平底锅上，直到你看到边缘稍微融化，然后重新鞭打它软化和温暖。您可以找到完整的故障排除指南和视频这里。