南瓜层蛋糕配方

方向

1. 1。

   准备好：为了更好地同步两个食谱中的停机，准备必威365奶油芝士奶酪在蛋糕前。将烤箱架调节到中间位置并预热至350°F（180°C）。轻轻润滑两种8英寸阳极氧化铝蛋糕锅和羊皮纸（解释和教程这里）。

2. 2。

   对于蛋糕：结合黄油，糖，烘焙粉，马铃薯面粉，盐，姜，肉桂和丁香，在一块立式搅拌机配有桨式附件。混合低至润湿，然后增加至中等和乳霜，直到混合物蓬松，浅，柔软，约8分钟，暂停刮碗和搅拌器。使用搅拌机运行，一次加入蛋黄，然后加香草。在这个阶段注意不要过度围场。

3. 3.

   同时，将牛奶和南瓜酱结合，搅拌直到光滑。将速度降低到低温并洒在三分之一的蛋糕面粉中，然后是南瓜/牛奶混合物中的三分之一。在两者之间交替，允许每个添加到大致结合在添加下一个。一旦面糊光滑，折叠柔性刮刀，以确保它与自下而上有很好的混合。在准备好的蛋糕粉丝之间分开，每次划分约27盎司（756克）。

4. 4.

   烘烤，直到蛋糕升起并坚定到触摸，约35分钟或至200°F（93°C）。插入中心的牙签仍然有几个面包屑。冷却，直到没有痕迹的温暖，由于蛋糕厚度约2小时。在边缘周围跑蛋黄刀松开，然后将蛋糕倒置到电线架上，剥落羊皮纸，并右侧倒回蛋糕。（塑料覆盖，蛋糕可以在室温下留几个小时。）

5. 5。

   对于Crumb外套：用锯齿刀（完整的方向）水平蛋糕（完整的方向这里）并将碎片放在一边吃零食。（这些也可以粉碎成一批新搅拌的酪乳冰淇淋。）在重型铸铁转盘上放置1层;如果您愿意，可以首先将蜡纸纸板圆形放在下面，用湿纸巾的废料固定到转盘。顶部具有恰好1杯奶酪，使用偏移刮刀将其均匀地从边缘传播到边缘。用第二层重复，然后用另一杯奶酪覆盖蛋糕的侧面，尽可能顺利地展开它（看我们的面包屑涂层教程更多信息）。冷冻蛋糕直到奶酪硬化，约30分钟。

6. 6。

   重新鞭打剩下的奶油霜，以恢复其奶油稠度，然后用来装饰寒冷的蛋糕;如果需要，洒满了肉桂和烤山核桃。让蛋糕在服用前返回冷却室温。用厨师的刀子切割，用剩下的乳酪覆盖暴露的边缘，让蛋糕湿润。在蛋糕圆顶下，蛋糕将在室温下保持3天。